蘿卜蒸鲅魚的做南城蔬菜有限公司法

發(fā)布時(shí)間：2018-12-23 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心

2張圖片

“冬吃蘿卜，夏吃姜，冬天冰冷正是吃蘿卜的時(shí)節(jié)，蘿卜和咸鲅魚一同蒸你吃過嗎？滋味好的不得了，不信你試試吧。”

食材明細(xì)

主料

咸鲅魚 1條
蘿卜 1個(gè)

輔料

鹽適量
蔥少許
姜少許
花椒數(shù)粒
大料適量
熟油 2勺

咸鮮口味
蒸工藝
數(shù)小時(shí) 耗時(shí)
普通難度

蘿卜蒸鲅魚的做法步驟

1
咸鲅魚先用水泡軟，脫鹽。
2
蘿卜能夠選擇鮮蘿卜，也能夠選擇干蘿卜，這里選用的是鮮蘿卜，把蘿卜洗凈切條。
3
接下來找一個(gè)適宜的容器，普通家里都會(huì)采用不銹鋼盆或是搪瓷盆，這種材質(zhì)的盆導(dǎo)熱性好，拿著也便當(dāng)，一層咸鲅魚一層蘿卜條，再來一層咸鲅魚。
4
然后放適量的鹽。
5
蔥切絲，姜切絲，在鲅魚上面再鋪一層蘿卜條，然后把蔥絲和姜放在蘿卜條上。
6
再舀2勺熟油澆到蘿卜條和蔥絲姜絲上。
7
蒸鍋里放入適量的清水，咸鲅魚蘿卜條就放在蒸籠上，大火燒開開端計(jì)時(shí)，10分鐘后，轉(zhuǎn)中火10分鐘，再轉(zhuǎn)小火5分鐘，全程25分鐘就能夠了，關(guān)火不要馬上翻開蓋子，等其漸漸冷卻了，再翻開蓋子。
8
拿出來以后用筷子將鲅魚和蘿卜條翻拌平均，就能夠品味了。

小訣竅

1. 咸鲅魚要先脫鹽，目的是把鲅魚肉里的鹽浸泡出來，讓鲅魚肉松軟好吃，但留意時(shí)間不可太長，過度脫鹽會(huì)讓鲅魚失去勁道的口感。
2. 蒸咸鲅魚要搭配蘿卜，最好是干蘿卜，干蘿卜也是需求提早浸泡的，選擇鮮蘿卜相對(duì)會(huì)比擬省事，滋味也棒棒的。
3. 蒸咸鲅魚不需求放料酒，蔥姜放在最上面，這樣滋味往下走，假如放在下面滋味會(huì)差。
4. 蒸的時(shí)分，時(shí)間到不要馬上開蓋，多燜一會(huì)兒，應(yīng)用余熱讓鲅魚的滋味融入到蘿卜里，能吃辣的，能夠在蒸的時(shí)分放些干辣椒，滋味會(huì)更豐富。