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大朗綠色蔬菜配送中心推薦豆腐怎樣吃更營養？教你找到豆腐的“好搭檔”

豆腐怎樣吃更營養？教你找到豆腐的“好伙伴”

豆制品的益處，很多人都曉得。豆腐怎樣吃更營養呢？營養師表示，豆腐做菜，口味可濃可淡，簡直和一切食材都“百搭”。但假如想要更好地吸收豆腐的營養，在餐桌上就要給它找好“伙伴”。

一、配上蛋白質好吸收

大豆有“植物肉”的佳譽，它是植物性食物中蛋白質優秀的食品。假如在吃豆腐的同時參加一些蛋白質質量十分高的食物，就能和豆腐起到互補作用，使得豆腐的蛋白質更好地被人體消化吸收應用。而這些高質量蛋白質的食物，就非肉類莫屬了。

◎食譜引薦：肉末燒豆腐

資料：豆腐400g、肉末250g，蔥、姜、蒜、植物油、鹽少許。

做法：1.先將豆腐用淡鹽水泡過。

2.把豆腐用水焯一下，瀝干水分，這樣豆腐不容易碎掉。

3.鍋內倒入油，下肉末煸熟，放入蔥姜蒜。

4.豆腐下鍋煎至金黃色，混入肉末后即可出鍋。

二、加海帶紫菜多補碘

豆腐中含有一種叫皂苷的物質，能避免惹起動脈硬化的氧化脂質產生。但是皂苷卻會帶來一個費事，長期食用可能招致碘缺乏。所以，吃豆腐時加點海產品就“圓滿”了。

◎食譜引薦：海帶豆腐

資料：海帶20克，豆腐一塊，植物油、醬油、糖、芡汁、麻油少許。

做法：1.將海帶沖洗潔凈，再以清水浸泡10分鐘，取出后再切成小段。

2.豆腐切四方小塊，先用3大匙植物油將豆腐兩面煎黃，并淋入醬油調味后，放入海帶及清水燒開，加糖調味，改小火燒入味。

3.湯汁稍干時勾芡，盛出后淋少許麻油即成。

三、放青菜木耳添膳食纖維

豆腐雖然營養豐富，但膳食纖維缺乏，單獨吃可能帶來便秘的費事。而青菜和木耳中都含有豐富的膳食纖維，正好能彌補豆腐的這一缺點。需要注意的是，菠菜、莧菜等綠葉蔬菜中的草酸含量較高，應先焯一下，再和豆腐一起烹調，以免影響豆腐中鈣的吸收。

◎食譜引薦：木耳豆腐

資料：豆腐500克，木耳50克，蔥末、姜末、火腿、鹽、花生油、水淀粉、鮮湯各少許。

做法：1.將豆腐上鍋蒸熟，取出切丁；木耳用溫水泡發后洗凈切丁，火腿切丁。

2.炒鍋注油燒熱，下入蔥、姜末爆鍋，放入木耳煸炒數下，參加鮮湯、鹽，燒開后，參加豆腐丁，用水淀粉勾芡，撒上火腿丁，翻勻，出鍋即成。

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