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東城干貨配送中心推薦精米、精面等精細加工食品B族維生素損失多

發布時間：2017-02-10 發布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

精米、精面等精密加工食品b族維生素損失多

時間:2016-01-19 10:29 來源:安康飲食網作者:營養師點擊:次

大米、面粉會是越白越好嗎？從營養學角度講，并不是。谷粒具有四個局部，由外向里分別是谷皮、糊粉層、谷胚和胚乳。最外層的谷皮含有纖維素、半纖維素以及礦物質，糊粉層緊靠著谷皮，含有蛋白質和b族維生素，谷胚是谷粒發芽的中央，含有豐厚的b族維生素和維生素e，另外還有脂肪、蛋白質、碳水化合物和礦物質，胚乳是谷粒的中心局部，主要成分是淀粉和少量蛋白質。

假如加工過于精密，谷皮和糊粉層會因加工而被去掉太多，以至全部被去掉，也就損失了大量營養素，特別是b族維生素和礦物質。b族維生素是推進體內代謝，同時把糖、脂肪、蛋白質等轉化成熱量時不可短少的物質。

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