中國市場對肉類消費的需求持續(xù)增長。數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，到2030年，中國肉類消費將到達近1億噸[  oced-fao outlook by 2030] ，屆時將是全球最高的地域。伴隨著需求的蓬勃開展，中國食品加工行業(yè)的上下游產(chǎn)業(yè)鏈也在加速整合，質(zhì)效提升、食品平安、可持續(xù)性開展等議題遭到更多關(guān)注。馬瑞奧中國創(chuàng)新中心在這樣的背景下應(yīng)運而生。經(jīng)過展現(xiàn)其全球搶先的設(shè)備、工藝和解決方案，并分享其深化前沿的行業(yè)學問和洞察，馬瑞奧將為客戶提供量體裁衣的個性化效勞，助力客戶在行業(yè)革新中不時提升競爭力。

 

馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇表示：“中國是馬瑞奧全球最重要的戰(zhàn)略市場之一，中國開放創(chuàng)新中心的成立表現(xiàn)了我們繼續(xù)深耕中國市場，效勞中國客戶的決心。在這里，我們推崇開放式的創(chuàng)新，依托馬瑞奧的全球?qū)ｉL和經(jīng)驗，與客戶共創(chuàng)引領(lǐng)中國市場需求的產(chǎn)品；我們聚焦行業(yè)開展，經(jīng)過與業(yè)界、學術(shù)界和政府機構(gòu)的廣泛合作，共同推動中國食品加工行業(yè)在平安、可持續(xù)開展和供應(yīng)鏈整合方面的高質(zhì)量開展。”

 

馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心位于上海市閔行區(qū)，建筑面積1600平米，演示面積超過900平米。聚焦紅肉、家禽、水產(chǎn)、植物基蛋白等食品的精加工和深加工，馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心除了將展現(xiàn)分級機、各種分切設(shè)備、去皮機、x光檢測機外，還有制作熟食產(chǎn)品的腌制設(shè)備、預處理、成型、裹涂等設(shè)備，品類豐富。經(jīng)過模擬真實食品加工環(huán)節(jié)，開展培訓、展現(xiàn)、創(chuàng)新工作坊和其他活動，中心能夠為客戶和員工提供包括硬件設(shè)施和軟件在內(nèi)的實際操作體驗。同時，中心也配備vr和遠程講解等設(shè)施，旨在克服地域、時間和部分業(yè)務(wù)現(xiàn)場展現(xiàn)的限制，充分調(diào)動馬瑞奧全球資源，為客戶帶來及時、全面且身臨其境的效勞體驗。此外，除了現(xiàn)場展現(xiàn)和測試馬瑞奧的設(shè)備和解決方案以外，中心還將助力客戶的產(chǎn)品研發(fā)，為客戶提供研討培訓等，多方面效勞中國的食品企業(yè)，合作伙伴和政府機構(gòu)。

 

 

 “馬瑞奧的愿景是以可持續(xù)的方式為全球提供可負擔的高品質(zhì)食品。開放創(chuàng)新中心是實現(xiàn)該愿景的重要支點。和我們?nèi)�球其他六家開放創(chuàng)新中心一脈相承，馬瑞奧中國開創(chuàng)創(chuàng)新中心將與客戶緊密合作，共同革新食品加工方式。”馬瑞奧全球市場及效勞部門執(zhí)行副總裁ulrika lindberg表示，“中心從立項到建成僅用不到一年的時間，是中國速度的縮影。上海地處中國經(jīng)濟最發(fā)達的長江三角洲地域，也是眾多國內(nèi)外食品加工企業(yè)所在地。中心選址上海，能夠幫助我們以中國速度應(yīng)對中國需求。我們對開放創(chuàng)新中心及中國的將來充滿信心。”

 

革新· 共創(chuàng)· 賦能 行業(yè)大咖共話食品加工將來 
落成典禮當天，馬瑞奧也舉辦了以“革新· 共創(chuàng)· 賦能 面向?qū)�來的食品加�?rdquo;為主題的論壇。馬瑞奧中國零售與餐飲事業(yè)部銷售總監(jiān)叢林虎作為論壇主持人，與上海市食品平安聯(lián)合會會長顧振華、內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和、丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（søren tinggaard）、馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇就食品加工行業(yè)的機遇與挑戰(zhàn)、應(yīng)對之道進行深化討論，并對行業(yè)將來開展趨勢進行了展望。

 

 

論壇嘉賓均認為，在新冠疫情的影響下，消費者愈發(fā)重視飲食的平安、營養(yǎng)和健康，市場需求也日益呈現(xiàn)出個性化、精細化和差異化。在市場加速革新的背景下，食品加工行業(yè)上下游都需要密切關(guān)注市場變化，以技術(shù)賦能企業(yè)提質(zhì)增效，才能更好更快地應(yīng)對市場革新。

 

針對消費者越來越關(guān)注的食品平安，丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（søren tinggaard）也強調(diào)“食品平安是我們的立身之本”。他分享到，經(jīng)過自動化、智能化、數(shù)字化的解決方案，提高出成率，實現(xiàn)產(chǎn)品的全程可追溯性，是全球肉類標桿企業(yè)丹麥皇冠的致勝法寶。無獨有偶，內(nèi)蒙古科爾沁牛業(yè)股份有限公司董事長李和也提出食品平安是食品加工行業(yè)長足開展的底層邏輯。他分享到“9年前，科爾沁就開始全產(chǎn)業(yè)鏈的戰(zhàn)略規(guī)劃和布局，從飼料加工到規(guī)模化養(yǎng)殖、屠宰加工、銷售終端，都進行了大量投入，目的就是樹立食品平安的信心” 。

 

“食品平安是產(chǎn)業(yè)開展的根本之路，而溯源對于食品平安至關(guān)重要。” 上海市食品平安聯(lián)合會會長顧振華強調(diào)。建設(shè)食品追溯體系，需要多方共同努力。作為食品產(chǎn)業(yè)鏈上的一點，每一家食品消費經(jīng)營企業(yè)都應(yīng)發(fā)揮好主體責任，才能將點連成線，形成完善的食品可追溯鏈。同時，食品追溯體系的建設(shè)也離不開國家層面的統(tǒng)一追溯平臺和嚴格的監(jiān)管。顧振華也指出“可追溯的前提是加工設(shè)備的現(xiàn)代化”。對于馬瑞奧，他寄予厚望，希望“馬瑞奧的先進設(shè)備和中國的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)有機結(jié)合，讓中國的傳統(tǒng)美食可以走向全球”。

 

對此，馬瑞奧中國區(qū)董事總經(jīng)理呂勇表示：“中國餐飲市場博大精深，有很多可以繼續(xù)深耕的領(lǐng)域。我們也衷心希望可以借助馬瑞奧中國開放創(chuàng)新中心，與客戶共創(chuàng)共拓，將更多針對中國市場的產(chǎn)品，經(jīng)過自動化、標準化、智能化的方式帶向市場。展望將來，我們將攜手客戶、合作伙伴和食品產(chǎn)業(yè)鏈的各方共同努力，共同發(fā)明一個更加可持續(xù)的、平安的、美味可口的食品產(chǎn)業(yè)鏈。”