□ 福通互聯(lián)集團(tuán) 供稿

圖1 冠狀病毒

民以食為天，食以安為先。食品平安是維護(hù)人類安康，進(jìn)步人們生活質(zhì)量的根底。近年來，我國經(jīng)濟(jì)不斷開展，人民生活程度日益進(jìn)步，并對食品平安范疇提出了越來越高的請求，這也促使我國的食品平安程度隨之提升。但是，當(dāng)前我國食品平安問題仍屢陷言論的風(fēng)口浪尖，形勢日益嚴(yán)峻。食品的平安性關(guān)系到人們的安康和社會的穩(wěn)定，可以說，食品平安是民生之本，不容忽視。

中國食品平安問題的現(xiàn)狀

俗話說：“吃葷的怕激素，吃素的怕毒素，喝飲料怕色素，吃什么心里都沒數(shù)。”誠然，我國食品行業(yè)開展較快，但在開展過程中的食品平安問題卻層出不窮。“問題奶粉”“瘦肉精”“地溝油”等嚴(yán)重食品平安問題嚴(yán)重要挾著廣闊人民群眾的身體安康和生命平安。究其緣由，不外乎觸及食品原料供應(yīng)、消費(fèi)加工、監(jiān)視監(jiān)管等一系列環(huán)節(jié)。

在原料供應(yīng)方面，由于工業(yè)化開展疾速，其形成的環(huán)境污染也日趨嚴(yán)重，致使越來越多的有毒、有害物質(zhì)進(jìn)入食物鏈。其中，農(nóng)藥和化肥的不合理運(yùn)用所形成的食品原材料污染問題尤為嚴(yán)重。

圖2 冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)

在消費(fèi)加工環(huán)節(jié)，違規(guī)濫用添加劑、加工技術(shù)不達(dá)標(biāo)，以及包裝材料不合理等都會對食品平安產(chǎn)生影響。除此之外，某些食品消費(fèi)經(jīng)營企業(yè)注重消費(fèi)、輕視衛(wèi)生、出賣過時(shí)蛻變食品等行為也會給食品質(zhì)量平安帶來極大的隱患。

此外，我國在食品平安范疇的法律保障體系尚不健全，雖有相關(guān)法律法規(guī)，但職能部門之間界線不清、職能不明，加之食品監(jiān)管觸及面寬、工作量大、監(jiān)管執(zhí)法力度不足，導(dǎo)致責(zé)任難落實(shí)、巡查密度低、監(jiān)管不到位等現(xiàn)象時(shí)有出現(xiàn)。

吃進(jìn)去的“新型冠狀病毒”

2020年新春伊始，一場突如其來的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情讓人猝不及防。作為華中地區(qū)最大的海鮮市場之一，湖北省武漢市華南海鮮批發(fā)市場(疑似)成為疫情爆發(fā)的起源地，它的名字也因?yàn)檫@場不明緣由的肺炎被廣為流傳。華南海鮮市場關(guān)停后，有記者暗訪發(fā)現(xiàn)，種類豐富的野味菜單及混雜的野生動物信息表明新型冠狀病毒有可能和野生動物的食用傳播有關(guān)。野味與海鮮同賣，致使病毒在交通高度發(fā)達(dá)、人類彼此交融交匯的當(dāng)代社會四處流竄。

當(dāng)瘟疫橫掃一切鮮活生命之時(shí)，也是在拷問食物鏈頂端的人類，應(yīng)如何去敬畏生命，尊重自然。此次爆發(fā)的新型冠狀病毒無疑是大自然給人類敲響的警鐘，同時(shí)，食品平安問題也再次被推到了聚光燈下。

科技為食品平安保駕護(hù)航

想要解決食品平安問題，就需對食品行業(yè)進(jìn)行有效監(jiān)管，對食品平安隱患進(jìn)行有效預(yù)警，而通過食品全程溯源、供應(yīng)鏈全面協(xié)同、食品產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)智能化管理等科技手段則能有效將其實(shí)現(xiàn)。

福通互聯(lián)是順鑫控股集團(tuán)的全資二級子公司，依托集團(tuán)在食品行業(yè)中的龍頭地位和品牌優(yōu)勢，結(jié)合物聯(lián)網(wǎng)、5g通信、區(qū)塊鏈、大數(shù)據(jù)等先進(jìn)技術(shù)，致力于構(gòu)建“工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)食品平安保障平臺”，旨在打通集團(tuán)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)信息互通、便捷管理和優(yōu)化配置。目前，該平臺主要包含標(biāo)識管理子系統(tǒng)、消費(fèi)大數(shù)據(jù)子系統(tǒng)、冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)、區(qū)塊鏈溯源子系統(tǒng)和公共查詢子系統(tǒng)。

圖3 區(qū)塊鏈平安溯源子系統(tǒng)

標(biāo)識管理子系統(tǒng)主要用于為食品企業(yè)提供標(biāo)識管理服務(wù)，包括標(biāo)識分配、標(biāo)識查詢、標(biāo)識監(jiān)測等模塊。

消費(fèi)大數(shù)據(jù)子系統(tǒng)是通過物聯(lián)網(wǎng)設(shè)備，對種植、養(yǎng)殖、消費(fèi)加工、物流等環(huán)節(jié)的消費(fèi)信息進(jìn)行采集、管理和分析，實(shí)現(xiàn)對消費(fèi)過程及上下游企業(yè)的供應(yīng)鏈全程協(xié)同，其包括數(shù)據(jù)接入、采購信息、消費(fèi)信息、銷售信息、物流信息、統(tǒng)計(jì)分析等模塊。

冷鏈運(yùn)輸監(jiān)控子系統(tǒng)是利用5g技術(shù)、物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，結(jié)合車載終端設(shè)備，實(shí)現(xiàn)對物流車輛運(yùn)行狀態(tài)、車廂溫度、車內(nèi)實(shí)時(shí)情況、實(shí)時(shí)位置等運(yùn)輸過程的全程監(jiān)控。

區(qū)塊鏈平安溯源子系統(tǒng)是利用區(qū)塊鏈技術(shù)的防篡改、可追溯、有公信力等特點(diǎn)將種植、養(yǎng)殖、消費(fèi)加工、物流等重要節(jié)點(diǎn)的數(shù)據(jù)進(jìn)行上鏈，形成完整的區(qū)塊鏈平安體系，并以此為消費(fèi)者提供平安可靠的溯源服務(wù)。該子系統(tǒng)包括溯源引擎、數(shù)據(jù)上鏈、溯源服務(wù)、數(shù)據(jù)服務(wù)等模塊。

公眾查詢服務(wù)子系統(tǒng)面向公眾提供基于產(chǎn)品標(biāo)識的食品平安查詢服務(wù)，支持手機(jī)、終端、internet等多種途徑，包括食品溯源服務(wù)、食品防偽服務(wù)、食品平安信息查詢等模塊。

工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)食品平安保障平臺的建設(shè)不僅可以有效幫助順鑫控股集團(tuán)提升食品質(zhì)量、優(yōu)化消費(fèi)流程，還能通過對食品銷售、消費(fèi)加工到原料產(chǎn)地的全鏈條信息關(guān)聯(lián)，實(shí)現(xiàn)順向可追蹤、逆向可溯源、過程可控制、責(zé)任可追究。

“一飯膏粱，維系萬家;柴米油鹽，關(guān)系大局。”食品平安無小事，它不僅關(guān)系到人類的安康和生命，更關(guān)系到經(jīng)濟(jì)開展、社會穩(wěn)定，乃至公民對整個(gè)社會和政府的信心。面對屢見不鮮的食品平安問題，相關(guān)企業(yè)應(yīng)從食品源頭追溯，建立可靠的食品流通體系，有效把控食品從田間地頭到飯桌之間的所有流通過程，讓老百姓不僅能享受“舌尖上的美味”，更有“舌尖上的平安”。