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近年，昆明食尚界刮起了一陣輕奢旋風(fēng)。隨著高端餐飲遇冷，吃貨們在留戀豪華的理想和冷靜的理想之間，走上了另一條道：輕奢主義。不再刻意地追求豪華和高端，而是在追求時髦和質(zhì)量的基礎(chǔ)上，喜愛具有個性化的餐廳和菜肴。

2018年9月，一家亮瞎眼的新派馬幫菜餐廳也將正式對外停業(yè)!

低調(diào)輕奢 現(xiàn)代餐點美學(xué)

新派馬幫菜餐廳名字讓很多昆明人都熟習(xí)：三碗水。

老店三碗水湖生態(tài)園的歷史已有18年，背倚風(fēng)景秀麗、文化深沉的玉案山，面朝車水馬龍、繁華繁華的市區(qū)。近期將要推出的新餐廳和新派馬幫菜，更是想要讓昆明的吃貨們陶醉其中無法自拔。

三碗水創(chuàng)始人楊聰說，隨著消費的晉級和現(xiàn)代人飲食習(xí)慣的多元化，如今的年輕人更熱衷于輕奢主義美食——精致有作風(fēng)但又不糜費，傳統(tǒng)的馬幫菜只要在傳承的基礎(chǔ)上，緊隨時期步伐才干有更大的市場。

而三碗水正是看準(zhǔn)了這一點。馬幫菜原始的口味和粗糙的外形，讓很多如今的年輕人想吃但不太容易承受。于是他們在保存?zhèn)鹘y(tǒng)馬幫菜味厚、味重、味豐等鮮明特征的基礎(chǔ)上停止大膽創(chuàng)新，讓馬幫菜擺脫傳統(tǒng)的土罐、土碗，以現(xiàn)代餐點美學(xué)來裝盤，做出既好吃又美觀的馬幫菜，讓吃貨們在傳統(tǒng)與現(xiàn)代兩種不同作風(fēng)的低調(diào)輕奢中吃得不亦樂乎。

餐廳裝修別具一格，店內(nèi)以輕奢風(fēng)為主調(diào)設(shè)計。金屬硬朗的線條，透明折射出來的光線，小眾品牌的搭配，極簡顏色的拼搭……每一個細節(jié)都透露著精致。據(jù)楊聰引見，其實最開端團隊在設(shè)想的時分，并沒有限定餐廳作風(fēng)，只是提出了餐廳整體作風(fēng)和概念，想要把大家想象中最有作風(fēng)的馬幫菜餐廳面貌呈現(xiàn)出來，做到“形變神不變”。

裝修和菜肴均不被傳統(tǒng)束縛

三碗水餐廳并非復(fù)制鋪天蓋地的北歐簡約或是現(xiàn)代工業(yè)風(fēng)，而是自成一派。整個布局上既有硬朗輕奢的金屬元素，柔軟婉約的線條卻也有跡可循，極簡撞色也毫無違和地融入三碗水的色盤里。在這里，裝修和菜肴一樣不被傳統(tǒng)所束縛。

餐廳整體作風(fēng)以灰白色主導(dǎo)，搭配金色的金屬線條，視覺感豪華卻不厚重。既傳承中式建筑的精華，庭院式的格局有移步換景的雅致，同時又結(jié)合西式建筑的特征，落地式玻璃窗大大擴展了室內(nèi)視野，穹頂設(shè)計讓人眼前一亮，拉近了與天空的距離，現(xiàn)代風(fēng)貫穿整個餐廳。

鋪設(shè)的地磚也是精心挑選搭配，不規(guī)則灰色調(diào)搭配純凈白色，低調(diào)豪華靈動又不搶眼。

在楊聰看來，當(dāng)下90后、00后更多講究的是一種生活態(tài)度，低調(diào)、舒適卻無傷高貴與雅致。他們喜歡在美食美器美景當(dāng)中，講作風(fēng)、看品位，熱愛以地道、作風(fēng)等關(guān)鍵詞為終極目標(biāo)。不同于以往“魚翅燕窩”的奢侈享受，更注重食物的口感和就餐的環(huán)境。

因此，從餐廳的大件桌椅到細微處的小擺件，都是經(jīng)過楊聰和團隊成員的精心考量。整體軟裝給人放松和耳目一新的感受，餐廳角落靜靜佇立的綠植，讓忙碌一天的心情變得柔軟起來，在三碗水享受輕食美食、三五好友的閑暇時光。

同時，通過對整體性、平衡感良好的掌控，使得整個空間遠看簡簡單單，細看非常豐富，充滿著生命的張力，即使最普通的材料，也能散發(fā)出質(zhì)樸、本質(zhì)的光芒。空間布局、軟硬件作風(fēng)獨具藝術(shù)氣息，給人自由、輕奢的現(xiàn)代之感，把馬幫菜的原汁原味和現(xiàn)代時髦的裝修設(shè)計完美結(jié)合在了一起。

打造馬幫菜第一品牌

楊聰剛開端的時分也沒想過，大口吃肉、大碗吃飯的馬幫菜也能夠在就餐時感受到撲面而來的輕奢優(yōu)雅風(fēng)，這可真是一件非常美好的事情。三碗水將雍容典雅的現(xiàn)代元素融入中國古典韻味中，簡約的現(xiàn)代主義和復(fù)古的古典風(fēng)韻結(jié)合，讓就餐變成一種更優(yōu)雅的生活體驗!