如果我不小心吃了生雞肉會怎樣？醫生告訴你

您可以在餐廳點一份半熟牛排，在海灘上享用酸橘汁腌魚，嘗嘗生牛肉片或韃靼牛肉，吃壽司、生魚片和戳碗，琳瑯滿目。但是生雞肉？這總是一個艱難的，haaard pass。你可能本能地知道這一點，但接下來發生的事情有點神秘。首宏蔬菜配送公司公平地質疑，如果你吃生雞肉會發生什么？

食用生的或未煮熟的雞肉會導致食物中毒、胃痛、惡心和/或腹瀉（所以不好玩！）——這要歸功于雞肉中常見的細菌，這些細菌通常會在燒烤、油炸或烘烤過程中被殺死。所以，你應該總是強調把雞肉煮到 100% 熟。每一個。單身的。時間。

避免這種胃病噩夢的最簡單解決方案是始終確保您的雞肉真正完全煮熟。這意味著使用溫度計檢查您的雞肉是否處于FDA 推薦的 165°F 安全烹飪溫度。

但你并不總是做飯的人。如果你去朋友家咬了一塊家禽，卻發現它是未煮熟的（甚至是生的！），肉質粉紅色，里面尖叫著“不要吃我”，會發生什么？你會立即把它從桌子上吐出來嗎？（對不起，大家。）開始喝水漱口？跑去洗手間？

在你開始嚇壞之前，看看胃腸病學家怎么說如果你吃生雞肉該怎么辦——并測試廚房專家如何防止自己吃生的雞胸肉或雞翅。

如果你吃生雞肉會發生什么，真的嗎？

吃生雞肉安全嗎？簡單地說，沒有。你可能會因食物中毒而生病。除非你是來自The Devil Wears Prada的 Emily Charlton，否則這兩個可怕的詞足以讓你脊背發涼。

“生雞肉及其汁液經常被 彎曲 桿菌污染，有時 還被沙門氏菌和產氣莢膜梭菌污染，”紐約市胃腸病學家Jennifer L. Bonheur醫學博士說。從生雞肉中感染大腸桿菌的可能性也很小，“不過，通常從未煮熟的牛肉和受污染的生水果或蔬菜中感染大腸桿菌更為常見，”紐約胃腸病學家Samantha Nazareth說，婦女健康顧問委員會成員。

根據疾病控制和預防中心(CDC)的說法，所有這些食源性病原體通常會導致腹瀉，同時伴有惡心和嘔吐、發燒和腹部絞痛。

而且，可能只需要一兩口。

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吃生雞肉多久會生病？

根據CDC的說法，就彎曲桿菌而言，癥狀通常要在暴露后 2 到 5 天后才會出現，而沙門氏菌可在短短 6 小時內開始造成嚴重破壞。同樣，這些感染的時間長短不一，從 24 小時（產氣莢膜梭菌）到一周（彎曲桿菌）不等。大腸桿菌的潛伏期最常見的是三到四天。

不幸的是，一旦你吃了生雞肉，你就無能為力了。喝水或漱口不會帶來任何神奇的修復。并強迫自己嘔吐？“這也無濟于事，”Bonheur 博士說。

生雞肉生病了怎么辦？

好吧，您將立即禁止您以前在足夠長的時間內吃過的任何場所 - 是的，即使這意味著避免您媽媽的烹飪數周。

回答你的問題：你有點，有點只需要處理癥狀的交響樂。沒有真正的靈丹妙藥或萬靈藥。“所以，如果你有腹瀉、惡心、痙攣——常見的食物中毒問題——開始進行清淡飲食，并通過水和電解質飲料保持充足的水分，直到癥狀改善，”Bonheur 博士說。

大多數食物中毒病例將持續長達一周。如果癥狀在一周內惡化或沒有改善，和/或您“出現血性腹瀉、發高燒（超過 102 度）、懷孕或免疫功能低下，您絕對應該去看醫生，”Dr. 博士說。拿撒勒。開始出現脫水跡象（想想：頭暈、口干、低血壓、排尿減少）？那時也可以安全地給醫生打電話。其中一些惡化的癥狀，如高燒和血便，可能意味著您的感染更具侵襲性。

但通常情況并非如此。“大多數感染會自行解決，”紐約市胃腸病學家、醫學博士、公共衛生碩士Gina Sam說。“只有在極少數情況下，患者才需要抗生素治療。”

如果你吃了稍微未煮熟的雞肉會怎樣？

無論是生的還是看起來稍微未煮熟都沒有關系。如果您質疑家禽的準備程度，您最安全的選擇是回到爐子（烤架、烤箱等）以將家禽煮得更久。

當然，與要求廚師或您的 BFF 為您的食物煮更長時間相比，繞過任何較生的區域并吃看起來做得好的東西似乎更容易，但這實際上是相當冒險的。

“整塊肉都應該煮熟，因為相鄰未煮熟的肉部分可能會造成污染，這仍然會使您面臨接觸細菌和食源性疾病的風險，”Bonheur 博士說。

我怎樣才能確保雞肉一直煮熟？

注意肉的顏色和雞肉流出的汁液的顏色。一個簡單的經驗法則是，煮熟的雞肉呈白色，未煮熟或生雞肉呈粉紅色甚至血腥。但不要害怕進一步檢查。

Sam 博士和 Bonheur 博士說，在禽肉最厚的部分切一小口，如果它仍然呈粉紅色或有血跡，那么雞肉很可能是生的。同樣的想法適用于任何液體：如果果汁仍然呈粉紅色，則將其放回鍋中。

但最安全的方法是購買優質的烹飪溫度計。把那個壞男孩插入肉最厚的部分。如果溫度計讀數為 165°F，那么雞肉應該煮得很好，并且熱量應該足以殺死任何可能存在的細菌。所以，你可以放心地吃你的雞肉晚餐。