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東城送菜服務(wù)公司推薦腸胃不好常吃發(fā)酵豆制品

發(fā)布時(shí)間：2017-03-25 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：健康飲食

腸胃不好常吃發(fā)酵豆制品

　　問(wèn)：我家特別喜歡吃蘸醬菜，可是大醬那么咸，會(huì)不會(huì)傷胃？吃多少適宜呢？

　　答：大醬營(yíng)養(yǎng)十分不錯(cuò)，它是黃豆做的，比甜面醬（面粉發(fā)酵而成）、黃醬（面粉+黃豆發(fā)酵而成）營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。發(fā)酵使大豆蛋白質(zhì)被局部合成，更容易被人體消化吸收，同時(shí)還產(chǎn)生了美妙的鮮味。另外，發(fā)酵還降解了大豆中的植酸，讓大豆中的豐厚礦物質(zhì)更容易被人消化吸收。所以，腸胃不好的人，消化能力差的人，十分合適吃發(fā)酵的大豆制品，比方大醬、腐乳之類。發(fā)酵之后，其中的大豆異黃酮之類的生物利用率也能提升。

　　這些食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分高，多吃點(diǎn)原本沒(méi)關(guān)系，獨(dú)一的弊端是鹽多。人們加這么多鹽，是由于鹽可以協(xié)助醬在室溫下長(zhǎng)期保管。所以，用大醬來(lái)蘸蔬菜沒(méi)問(wèn)題，關(guān)鍵是控制蘸的量，不要吃進(jìn)去過(guò)多的鹽，以你不覺(jué)得咸為度。只需鹽不過(guò)量，也就沒(méi)有傷胃的擔(dān)憂了。

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