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一、檳榔芋全粉的簡介：

檳榔芋又稱香芋，檳榔芋全粉也即香芋全粉，是新穎檳榔芋的脫水制品，它包含了新穎檳榔芋除皮以外的全部干物質(zhì)：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維等。復水后的檳榔芋全粉呈新穎檳榔芋蒸熟后搗成的泥狀，并具有新穎檳榔芋的風味、口感和營養(yǎng)。

而傳統(tǒng)辦法制造的檳榔芋淀粉，成分單一（主要為檳榔芋中的淀粉），其他營養(yǎng)成分含量極低或不含，因而淀粉不具備全粉的風味、口感和營養(yǎng)。

二、檳榔芋全粉的營養(yǎng)價值：馬鈴薯營養(yǎng)豐厚，被國內(nèi)外營養(yǎng)學家譽之為“公開蘋果”、“短命食品”，簡直具備了人體需求的各種營養(yǎng)素。但就檳榔芋和馬鈴薯的（可食局部）營養(yǎng)成分比擬而言，檳榔芋的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、維生素B₂、鈣、鎂等的含量分別為馬鈴薯的1.2、1.7、5.7、1.7、1.25、6.1、1.2、2.7倍；胡蘿卜素和視黃醇當量與馬鈴薯相當；維生素B₁、維生素B₅、維生素C、鉀、鈉、鋅、銅等成分只比馬鈴薯略低，因而從營養(yǎng)學的觀念看，檳榔芋全粉毫不遜色于馬鈴薯全粉。

三、圣王牌檳榔芋全粉的應用特性：

1、圣王牌檳榔芋全粉因采用霎時枯燥技術故保存了新穎檳榔芋特有色澤、風味及營養(yǎng)物質(zhì)，具有較好的復水性。2、由于檳榔芋全粉很好的堅持了新穎檳榔芋的風味、口感和營養(yǎng)，因而采用檳榔芋全粉為原料制造的奶茶、冷飲食品、月餅餡料、烘焙食品、擠壓膨化食品等都能夠獲得很好的口感與風味。

3、在各類食品中添加檳榔芋全粉，能夠補償香精體香、尾香缺乏的缺陷，使產(chǎn)品味感愈加豐滿、豐厚，還能提高產(chǎn)品的營養(yǎng)價值，產(chǎn)品的檔次與附加值也隨之提高。

4、儲藏簡單，復水速度快，無論是直接復水后食用，還是作為食品的配料添加，使用都十分方便。

四、圣王牌檳榔芋全粉的應用實例：

1、經(jīng)1:5比例復水的圣王牌檳榔芋全粉并加入適量的白砂糖可調(diào)制成芋泥，讓您在每一個季節(jié)，都有機會品嘗到這道著名的閩菜甜點。

2、適量添加至奶茶等飲料中，令奶茶的體香醇厚、尾香悠長，味感從單薄變得豐滿起來。

3、香芋酥

原料：

油皮：中筋面粉151克、豬油57克、糖粉18克、水62克。（分割36克/個）

油酥：圣王檳榔芋全粉10克、低筋面粉118克、豬油64克。（分割24克/個）

餡料：香芋餡30克×16個。

香芋餡：過篩的檳榔芋全粉60%、細砂糖20%、黃油20%。

香芋酥做法：

1）取一份二次搟卷后的酥皮自中間切開，切面搟上壓扁后，搟成圓形；

2）翻面后包入餡料，收好口，收口朝下排在烤盤中；

3）入預熱180℃的烤箱，中層，上下火，25分鐘左右。

4、檳榔芋冰皮月餅

原料：

圣王牌檳榔芋全粉10克，冰皮粉200克，礦泉水或涼開水210克，白油20克

做法：

1）將檳榔芋粉和冰皮粉混合，沖入水，攪拌成團，帶上1次性手套，將面團揉光滑，加入白油，繼續(xù)揉2分鐘左右，再次變得光滑；

2）將面團分割成每個20克的小面團，搓圓備用，必須使用廚房稱來一個個稱量過。

3）將現(xiàn)成的桂花山藥餡分割成每個30克，搓圓備用(同樣要全部過稱)；

4）將冰皮面團按扁，包入月餅餡，搓圓，在熟的糯米粉中滾半圈，然后用手再次搓圓，搓去多余的粉末；

5）將圓球狀月餅套入月餅模，按下，提起，脫模即可；

6）食用:冰箱冷藏保存，可放48小時左右。

5、香芋奶昔

原料：

圣王檳榔芋全粉、牛奶、煉奶。

做法：

1、將檳榔芋全粉放入料理機的攪拌杯中；

2、倒入牛奶和煉乳攪打均勻就能夠了。

溫馨小提示：

1、沒有煉乳的能夠省略不加。味道也不錯的；

2、喜歡吃甜的朋友能夠適當放糖或蜂蜜。