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2012年一部名為《舌尖上的中國(guó)》的紀(jì)錄片曾惹起收視狂潮，要說(shuō)中國(guó)人關(guān)于飲食的考究從這部紀(jì)錄片可見(jiàn)一斑，而“川菜”不斷是中國(guó)人追捧的菜系之一。近年來(lái)隨著人們關(guān)于川菜請(qǐng)求的進(jìn)步，“雙流老媽兔頭”被越來(lái)越多饕餮客熟知。

母愛(ài)締造“兔頭”

        在中國(guó)傳統(tǒng)里，有很多飲食都是有象征意義的——餃子、元宵和月餅代表團(tuán)聚，粽子來(lái)源于對(duì)屈原的留念…而被稱為“川菜之冠“的雙流老媽兔頭代表的卻是一位母親對(duì)兒子濃濃的愛(ài)。

        正宗成都“雙流老媽兔頭”，起源于二十年前一位慈祥的媽媽，在雙流縣城開(kāi)的一間麻辣燙小吃店， 媽媽的兒子從小愛(ài)吃兔頭，那時(shí)分成都吃兔頭的店很少，媽媽心疼兒子，便在麻辣燙的鍋里煮給兒子吃。傾注著母愛(ài)的兔頭不只讓兒子解饞了，更上癮了。兒子天天在店里吃兔頭的容貌，似乎一塊招牌，吸收了登門(mén)的客人。一傳十、十傳百，麻辣鮮香的兔頭吸收的人越來(lái)越多。聰明的兒子倡議媽媽將小店擴(kuò)展，專賣(mài)兔頭。由于大家都親切而尊崇的稱她老媽，店名痛快就叫——“雙流老媽兔頭”。二十年歲月滄桑，“雙流老媽兔頭”早已成為成都食客追捧的知名美味，多年來(lái)老媽不斷尋覓品相劃一、肉質(zhì)細(xì)嫩的兔頭，滋味純粹、回味醇香的麻辣調(diào)料，做出滋味純粹的老媽兔頭。

        隨著名氣越來(lái)越大“雙流老媽兔頭”于2009年走出“蜀地”進(jìn)入“京城”，并很快遭到追捧。位于北京東三環(huán)雙井橋左近的第一家店很快就被“無(wú)辣不歡”的食客們“擠爆”，最火爆的時(shí)分食客們以至要排隊(duì)至夜晚11點(diǎn)才干吃到。

四年“磨”一店：亞運(yùn)村店開(kāi)業(yè)

        實(shí)際上那位曾鼓勵(lì)老媽將小店擴(kuò)展的兒子就是將雙流老媽兔頭帶入京城的人。2009年當(dāng)雙井店開(kāi)業(yè)的時(shí)分就曾有人倡議他開(kāi)分店，以便擴(kuò)展規(guī)模獲取更多的利益。但是這位倔強(qiáng)的兒子秉持母親的訓(xùn)誡——京城喜歡吃兔頭的人們吃到最純粹的雙流老媽兔頭。

        轉(zhuǎn)眼就是4年，當(dāng)兒子看到北京的人們對(duì)老媽兔頭如此喜愛(ài)且食客們由于等位浪費(fèi)了大量時(shí)間的情況后，他才于2013年6月29日才開(kāi)了第二家店——雙流老媽兔頭亞運(yùn)村店。

        雙流老媽兔頭亞運(yùn)村店可謂精工細(xì)磨。所有的大廚均由“雙流老媽兔頭”創(chuàng)始人老媽的親自調(diào)教；所有原料均選取同類型中最好的；就連餐廳服務(wù)的服務(wù)員也大多來(lái)自兔頭的故鄉(xiāng)四川。環(huán)境的裝修采用高貴典雅內(nèi)涵的中國(guó)古典裝修款式，暗紅色的窗欞，大紅色的燈籠和中國(guó)結(jié)將四川人的內(nèi)斂和四川菜的火熱完整的表達(dá)出來(lái)了。

中秋節(jié)必吃的“神菜”

話說(shuō)：“飛禽莫如鴣，走獸莫如兔”，是對(duì)兔肉營(yíng)養(yǎng)作用與保健價(jià)值的高度評(píng)價(jià)。  《本草綱目》記載：“兔肉涼血，解熱毒，利大腸。兔血涼血活血，解胎中熱毒。催生易產(chǎn)。”除兔肉、兔血外，兔肝、兔腦、兔骨，連兔屎（稱為明月砂）皆可入藥。“七十者可以食肉矣”在中國(guó)的傳統(tǒng)里，過(guò)節(jié)要吃魚(yú)吃肉，老者更甚。可是中秋節(jié)恰逢天干物燥的時(shí)節(jié)，吃肉會(huì)上火，尤其關(guān)于上了年紀(jì)的老人來(lái)說(shuō)更嚴(yán)重。由于這個(gè)原因，在四川兔肉、兔頭成了中秋節(jié)必吃的“神菜”，尤其在大家庭團(tuán)聚、老人眾多的時(shí)分兔頭、兔肉成了必備菜肴。