近日，由于某知名品牌致癌奶再次引發(fā)人們對奶制質(zhì)量量的憂患，因而人們在“食品安全”事情頻發(fā)后對乳業(yè)新國標的熱議再次傾注而來。
食品行業(yè)如何才能健康開展？乳品安全規(guī)范的基本何來？在我們苦苦追隨答案時，無妨先回過頭來看看那些在食品安全風云中聳立不倒的“抗震”企業(yè)，他們?yōu)槭裁茨堋俺鰤m不染”且奄奄一息？無疑，在他們身上尋覓行業(yè)良性開展的定律，比“問責”和“咒罵”更卓有成效。
“一頭奶牛一年產(chǎn)值相當于一輛飛馳”。北京奶牛中心副主任張曉霞說道。一句話讓本報記者頓時吃了一驚。但后來認真理解后，才發(fā)現(xiàn)這決不是夸大其辭。作為三元牛奶的供應(yīng)地，三元北京奶牛中心飼養(yǎng)著180頭優(yōu)秀荷斯坦種公牛和1200余頭高產(chǎn)母牛，系出名門的每一頭種公牛都價值幾萬以至幾十萬美圓。這些名牛身上都擔負著改進奶源的重擔，按首農(nóng)集團奶牛均勻年單產(chǎn)10噸牛奶計算的話，每頭種公牛每年改進的奶源為20萬噸，而北京市每年的液態(tài)奶消耗量40萬噸，也就是說，一頭優(yōu)秀的種公牛一年之中改進的后代能夠影響到半個北京市牛奶的質(zhì)量。
科技晉級，全體系優(yōu)化三元形式
其實，三元秉承的抓奶源、重牧場的形式早就結(jié)出了碩果。從2002年起，三元牛奶在全國率先停止原料奶中體細胞的測定，乳脂率、乳蛋白率、總干物質(zhì)等營養(yǎng)指標均已到達歐盟規(guī)范。2008年三元集團被農(nóng)業(yè)部正式肯定為首都農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國度重點龍頭企業(yè)。在這些年的開展中，三元愈加精密化產(chǎn)業(yè)鏈的每個細節(jié)，在各個環(huán)節(jié)上構(gòu)成了一套專業(yè)的科學體系，奶牛育種有“國度AI育種體系”、飼喂有“DNTP奶牛營養(yǎng)科技計劃”、牧場管理有“EDTM高產(chǎn)奶牛飼養(yǎng)管理體系”、現(xiàn)代化加工領(lǐng)域有“陽光監(jiān)管安全體系”……構(gòu)成了一條涉及奶牛育種、飼養(yǎng)、牛奶加工、銷售所有環(huán)節(jié)完整的乳品產(chǎn)業(yè)鏈。
這些體系之間環(huán)環(huán)相扣，打造出從奶牛飼草飼料采購、日糧調(diào)配、疫病控制、合理的分群、科學的配方、統(tǒng)一的擠奶操作、牛奶冷鏈控制等一整套規(guī)范化、規(guī)范化的科學體系，在業(yè)界首創(chuàng)的“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化+現(xiàn)代化加工”的三元形式獲得了廣泛好評。
回歸本源，傾心升華質(zhì)量
與此同時，在中國乳品行業(yè)出現(xiàn)的劇烈“地殼變動”中，原有的乳業(yè)開展板塊發(fā)生了劇烈的震蕩與漂移，而這所有的變化，都基于一個由急速繁榮向理性回歸的基準：質(zhì)量。人們在這場運動中認識到：真正影響奶品高下之分的，不僅在技術(shù)，更在奶源和質(zhì)量管理。
由此，一直注重牧場建設(shè)和奶源質(zhì)量的三元以其過硬的質(zhì)量在公眾面前凸顯出來。
作為最早實現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈現(xiàn)代化生產(chǎn)的乳品企業(yè)，三元的奶牛品種、自有牧場建設(shè)、奶源管理、生產(chǎn)線設(shè)備和技術(shù)均到達了國際先進水平，單位奶牛的產(chǎn)奶量已經(jīng)超過了美國、僅次于以色列。而高牛奶產(chǎn)量將前期投入的高成本分攤下來，自然就保證了牧場的利潤率。同時也保證了牛奶的質(zhì)量。“從源頭上先抓起，所以三元有充足的奶源，提供給它的加工廠，就保證了牛奶的安全。”北京奶業(yè)協(xié)會常務(wù)副秘書長經(jīng)寶臨表示。
“我國奶業(yè)處于向現(xiàn)代轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期，必須進一步加快奶業(yè)轉(zhuǎn)型，開展現(xiàn)代奶業(yè)”，中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承表示，“而現(xiàn)代奶業(yè)是一個全面綜合的概念，包括奶牛良種繁育、飼養(yǎng)管理、原料奶生產(chǎn)、乳制品加工和市場營銷全過程的現(xiàn)代化，也就是乳品全產(chǎn)業(yè)鏈的改造與晉級。”能夠說，三元一直踐行的，就是中國乳品行業(yè)的未來藍圖。
純凈的牛奶、無添加的高營養(yǎng)價值奶品……這本是奶業(yè)開展最美好的原生態(tài)，可是，在市場混沌時期，這變成了一種奢望。“三元所打造的‘元生態(tài)’是一種回歸，又是一種升華，在自然規(guī)律下求科學，在專業(yè)體系下創(chuàng)生態(tài)。”行業(yè)專家表示，“還原牛奶的本來面目，這就是行業(yè)所要找的新坐標。”
