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小飯館一次性筷子、牙簽易受污染隱藏隱患

　　用暴露放置的牙簽剔牙，由于直接接觸牙齦，極易感染乙肝、結核等疾病；用沒有消毒的筷子用餐，由于直接接觸口腔，也會對人體形成傷害。自本報夏季衛生熱線開通后，經常在外用餐的洪先生昨日來電反映，一些小餐館的衛生情況極差，提供給顧客運用的一次性筷子以至曾經發霉長毛了。

暴露牙簽，剔牙“奉送”病菌千萬

　　記者調查后發現，小餐館里大量運用的一次性筷子、牙簽等用品，不但在生產過程中未經消毒處置，而且在運輸及運用中也常被污染，因而給食客留下很大的衛生安康隱患。

　　餐館

    牙簽無包裝　食客都可抓

　　記者走訪了本市多家餐飲店后發現，不少飯店的牙簽沒有任何包裝，隨意放置在桌上臟兮兮的牙簽瓶內任人抓取。

　　在靜安寺左近工作的洪先生通知記者，公司旁的一家燒烤店內，每張飯桌上都備有牙簽。顧客在取用牙簽時，常常都是先拿一把，再從中選擇出一兩根運用，剩下的放回牙簽筒去。據店主說，他們普通都是大包大包地購置牙簽，基本就沒有包裝。

　　在余姚路近武寧路的一家東北菜餐館里，記者注意到桌上的牙簽筒污跡斑斑，有的連蓋子都沒有。當一筒牙簽用完時，服務人員就會不知從哪里再抓一把塞進筒里。“由于是免費的，臟點也沒法子；大飯店里那種一套包裝好的濕紙巾、筷子和牙簽是衛生，但要收錢。”顧客王先生說。

　　而衛生部門的化驗更令人驚心動魄：一枚小小的牙簽竟藏著千萬個細菌。“由于在剔牙過程中常會刺破牙齦接觸血管，因而運用污染牙簽或衛生不合格的‘三無’牙簽，比起用劣質餐巾紙等餐飲用具更危險。”本市衛監部門工作人員說，牙簽是入口用具，如果管理不善，會攜帶各種細菌、病毒，如乙肝、結核等進入人體內。據悉，目前上海、北京等地的衛生部門，都要求餐飲店運用經過消毒的牙簽。

筷子地上堆 牙簽大包裝

　　在閔行區萬源路的一家百貨批發商行，老板黃先生拿出銷路最好的竹筷和牙簽。老板娘從堆放在地上的散裝竹筷中抽出兩雙，通知記者這就是賣得最好的，“飯店普通都從我們這里進貨，如果你要得多，就按45元一袋給你。”說完，老板娘將記者看過的筷子塞回原來的包裝袋。

牙簽隱患

　　一旁的黃老板按著計算機說：“一袋60包，1包保證有40雙能用，算下來一雙筷子2分錢都不到。”當被問到筷子產地時，黃老板疑惑地看了記者一眼，說是從浙江安吉進貨的，普通是訂做，要多少做多少，可卻說不上來廠家的名字，“包裝袋上沒有寫，是熟人介紹來的廠家，通知了老板和電話，我們只要電話聯系就可以了”。

　　看完筷子，記者表示還要買牙簽，黃老板指著一個白色塑料袋說：“這樣的10元一袋。”“怎么沒有小包裝袋？這樣衛生嗎？”聽到記者的問話，碰巧來進貨的一個餐館老板笑著說：“你不會變通一下嗎？自己用小包裝袋分裝一下不就行了，大包買便宜不少的。”據了解，這樣一袋牙簽大約有2斤重，餐飲店進貨就來抱走一大捆，卻不關心是否衛生。

　　生產

　　基本不消毒 色差就漂白

　　據在萬源路批發市場從事多年批發生意的陳先生介紹，一次性竹筷和牙簽大多來自浙江、

 

福建、湖南等地，正規廠家也有，不過大多數產品用于出口。銷往國內的普通都是地下作坊生產的，這些廠子常設在竹制品生產基地左近，靠回收基地的“邊角料”來做牙簽與筷子。

　　據了解，生產筷子很簡單，就是幾臺機器，沒有消毒設備，不可能高溫消毒、殺菌，一些顏色不好的牙簽，就用硫磺漂白。為了驗證自己的說法，陳先生從大堆的筷子里隨便挑出幾根讓記者看，記者發現有一根木筷上竟然有蟲眼，還有一根筷子沾著黑糊糊的東西。陳先生說，這些都是木頭原來的臟東西，如果經過清洗或者消毒，是不可能出現在筷子上的。陳先生還說，如果一次性筷子是用回收來的筷子經藥水處置后再利用的，那就更臟了。

　　在新閘路一家快餐店用餐時，記者隨口詢問店方對于購進的一次性筷子和牙簽，是否經過消毒后再給消費者運用，飯店的工作人員表示，他們只對重復運用的餐具進行消毒，筷子本身就是一次性的，基本不用消毒。

食堂

　　擔心不衛生 改用循環筷

　　昨天，記者在靜安區康定路某商務樓職工食堂采訪時發現，這里早在半年前就停止運用一次性筷子，而改用循環筷子。負責人陸女士通知記者，原先運用的一次性竹筷是從正規廠家進貨的，但是仍然經常會發現一些有霉點的筷子，拿去退貨，經銷商表示那么多雙筷子基本無法保證每雙都沒有衛生問題。陸女士說，雖然每雙筷子的外包裝套上都印有“已消毒”字樣，但是誰也不能保證之前真的做到了完備的消毒，“就用一個薄薄的、透明的塑料套包住筷子，很容易開口，沒有密封又怎能保證衛生？”

圖注

　　此外，陸女士還擔心運用比較好的一次性竹筷子，會有人動腦筋將其回收再包裝成新筷子出售，如果是那樣就太不衛生了。記者了解到，為保證職工用餐衛生，該食堂已改用循環筷子，“一是比較衛生，二也可以節約成本。”陸女士說，現在食堂會將職工運用過的循環筷子統一刷洗，并用藥水浸泡，再以清水沖洗，最后消毒、晾干；有需要時，工作人員還會把筷子放進蒸籠里高溫消毒，確保衛生。