1、鮮食：刮去刺挖去種子，即可食，濃香，脆爽，缺陷不甜，含糖少（糖尿病人極佳的保健水果），為了增加甜度，蘸白糖吃，風(fēng)味更佳，放冷藏箱內(nèi)，可鮮食1—2個(gè)月，用食品塑料袋（1—2斤）裝，可放冰箱保鮮。（喜食甜者，可在果成熟前用糖水或蜂蜜沖水噴刺梨果，明顯增加甜度），
2、糖漬：去除刺（裝塑料編織袋內(nèi)似洗衣服樣搓幾次刺就會(huì)脫去），放瓷罐內(nèi)壓緊（避用金屬，免毀壞vc），以裝3—5好，拌勻起初幾天由于空氣放出和局部白糖發(fā)酵起泡，過幾天就沒有，這不是糜爛，不會(huì)影響質(zhì)量。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能影響質(zhì)量。由于高濃度糖液、具有抗氧化和反滲透作用，使細(xì)菌不能生存，起到防腐保鮮作用，食用時(shí)自上而下，每次2—4匙，沖一杯水，連同刺梨一同食用（渣可吐出）濃香，風(fēng)味共同，既當(dāng)飲料，又當(dāng)藥品，起到保健、防病、治病、美容，延壽作用，開灌時(shí)除了濃香之外，有少量酒味，這是小量糖發(fā)酵成酒精所致，不影響食用營養(yǎng)價(jià)值，據(jù)實(shí)驗(yàn)刺梨汁在稀釋2倍下穩(wěn)定，而此法是未經(jīng)稀釋的原液愈加穩(wěn)定。這辦法營養(yǎng)損失少，食用6個(gè)月—1年也不壞，常溫下貯藏3個(gè)月以上，尚有sod活性存在，這可能sod未分開膜分離狀態(tài)和刺汁中有某種成份對sod的維護(hù)作用有關(guān)，極適合城鄉(xiāng)居民自制。（工業(yè)上能夠刺梨制成發(fā)酵酒）。
3、浸酒、喜酒者，將刺，籽去除浸酒，500g酒浸250g刺梨果，酒金黃色、濃香，酒和刺梨同食，常喝解疲倦、美容，進(jìn)步性功能，身體健康明顯。
4、干制：曬干和陰干，用刺梨干果泡茶長期喝己證明對噴門癌癥、高血壓、心臟病有特效。

刺梨