首宏蔬菜配送公司安全保障計(jì)劃措施
首宏蔬菜配送公司安全保障計(jì)劃措施
1.食品安全保障計(jì)劃
為了進(jìn)一步加強(qiáng)食品采購及配送安全工作，提高食品監(jiān)管水平，避免食品安全事故的發(fā)生，保障客戶身體健康和生命安全，特制定食品安全工作保障計(jì)劃。
（1）健全食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，完善管理制度
A.成立由公司總經(jīng)理為安全主任，公司副經(jīng)理為安全副主任，采購部與配送部為安全總監(jiān)，配送員為安全監(jiān)督員三級體系。力爭在食品采購、加工、生產(chǎn)、配送各個流程做到零風(fēng)險(xiǎn)的食品安全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。
B.建設(shè)完善食品安全工作保障制度，各級部門簽署食品安全責(zé)任狀，落實(shí)工作責(zé)任，建立食品安全責(zé)任追究和食品安全工作一票否決制。
C.建立食品安全應(yīng)急體系，制定重大食品安全事故應(yīng)急反應(yīng)預(yù)案。
（2）開展食品安全宣傳活動
A.在食品采購部、配送部、生產(chǎn)車間等醒目區(qū)域設(shè)立較大食品安全宣傳牌或標(biāo)語，開展以保障食品安全、構(gòu)建和諧社會為主題的宣傳活動。
B.在客戶安全宣傳欄設(shè)立宣傳標(biāo)語；每季刊出一次食品安全知識、圖片等。
C.印制食品安全知識小冊子，發(fā)放到部門當(dāng)中開展食品安全宣傳活動。
D.開展食品安全知識培訓(xùn)，邀請市食品藥品監(jiān)督局等有關(guān)部門專家來輔導(dǎo)講解。
F.把食品安全知識納入公司日常安全教育中。
（3）開展食品安全專項(xiàng)整治活動
每月開展對采購部、配送部等部門進(jìn)行專項(xiàng)檢查，杜絕問題擴(kuò)大化。
2.食品安全承諾
民以食為天，食以安為先。我們深知，食品衛(wèi)生安全狀況如何，直接關(guān)系到客戶的身體健康和生命安全，在此鄭重向招標(biāo)人承諾：
（1）嚴(yán)格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《浙江省食品安全條例》等法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，建立本單位安全衛(wèi)生管理分級管理制度，增強(qiáng)單位法定代表人（或負(fù)責(zé)人）為食品衛(wèi)生安全第一責(zé)任人的意識，對本公司的食品安全衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任。
（2）保證從業(yè)人員持有效健康證明上崗，做好從業(yè)人員個人衛(wèi)生，認(rèn)真執(zhí)行每日衛(wèi)生檢查制度。
（3）保證具備持續(xù)保障食品衛(wèi)生安全的衛(wèi)生設(shè)施和環(huán)境條件，杜絕食物中毒和食源性疾病的發(fā)生。
（4）保證建立原料（食品）購進(jìn)索證、檢查驗(yàn)收、記錄制度，建好食品購銷臺賬。不購進(jìn)、不使用不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的原（輔）料或食品，決不采購渠道不明、私屠濫宰、注水、病死、毒死以及無證、無票的畜禽肉類及其制品。
（5）對生產(chǎn)經(jīng)營的食品可能危及人身安全健康或造成人身安全重大事故危險(xiǎn)時，保證及時召回。
（6）自覺接受社會和輿論的監(jiān)督，主動接受衛(wèi)生部門對本公司的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢查，積極配合衛(wèi)生行政部門監(jiān)督。
原材料加工必須按照原材料加工流程及品質(zhì)要求
原材料加工必須按照原材料加工流程及品質(zhì)要求進(jìn)行：
（1）蔬菜類原料加工流程及品質(zhì)要求
A、蔬菜原料加工流程：
領(lǐng)料—檢驗(yàn)—擇菜—三步清洗—初加工（切配）—檢驗(yàn)—下一工序。
B、蔬菜原料中須當(dāng)日進(jìn)貨、當(dāng)日加工、當(dāng)日使用的必須要保證。
C、擇菜:黃葉、老葉、爛葉、老根、瓜皮、內(nèi)瓤、硬皮、尖蒂、捆扎物、異物等必須清除干凈。
D、蔬菜原料的清洗：清洗后蔬菜原料應(yīng)達(dá)到干凈、無泥土、無雜物、無腐爛、變質(zhì)的衛(wèi)生品質(zhì)要求，蟲卵、雜物、臟物等必須洗滌干凈。
E、浸泡類原料需在產(chǎn)品制作前進(jìn)行浸泡（0—10℃環(huán)境），浸泡時間根據(jù)原料品種確定。
F、浸泡類原料浸泡時水位必須沒過原料，蔬菜類原料禁止使用熱水進(jìn)行清洗，在浸泡過程中，對每種原料、半成品進(jìn)行復(fù)檢，去除漏檢的雜質(zhì)、爛葉等。
G、蔬菜類原料加工后或加工停止，如不能立即使用，必須立即轉(zhuǎn)冷藏庫貯存或用通風(fēng)良好的容器放在陰涼背風(fēng)處，烹調(diào)前再進(jìn)行洗滌。
H、蔬菜類原料加工后需放入干凈的容器中。
I、蔬菜原料入庫存放時容器間須有空隙交叉搭放。
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