1.所有三鳥類（包括新鮮三鳥、凍品等）必須符合國家有關標準，保證無異味、無霉爛變質。肉類供貨時需提供當批次有效的動物產品檢疫合格證，原件備查。

    2.新鮮三鳥類肉質量標準：眼球飽滿，皮膚有光澤，淡黃或灰白色，骨肉紅而發(fā)亮。外表微干或微濕，不粘手，彈性良好，指壓后凹陷立即恢復，有正常禽肉氣味。無長毛及毛根，口腔及宰殺刀口無血污、雜質，無紫斑瘀血，凈腔，禽腹內無過多脂肪，腹下刀口不過長，刀口整齊，鮮禽最好當天殺當天送。

    3. 凍品質量供貨要求：①整箱包裝完整、無破箱、生產地址明顯。②驗貨時，要拆箱檢查，如含水量太多稱重時適當按比例除冰塊的重量。③如凍品解凍、軟化、出水帶血水，則不能收貨。④凍品一般無生產日期，驗收品質的好壞要用眼去辨認，如出現(xiàn)肉制品風干、變色之凍品不能收貨。⑤稱重時要扣除紙箱、冰塊的重量，以貨品凈重為準。如果外包裝箱上標有凈重，按凈重入庫，如果沒有凈重標識，按5%扣除含冰量。

    4.肉類生產企業(yè)的資質證明（首次供應時提供）：《企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照》、《食品衛(wèi)生許可證》、《動物防疫合格證》、《食品流通許可證》、或與企業(yè)法人營業(yè)執(zhí)照上的經營范圍相符的資質證明文件（原件/復印件）等證明材料

為有效預防、及時控制和減少食品安全事故的危害，確保事故處理工作高效、有序地進行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實保障貴方人員的身體健康和生命安全，依據(jù)相關法律法規(guī)，結合本項目實際，特制定本食品安全事故應急預案。