（1）車輛類型的選擇

車輛類型的選擇，主要指對通用車輛和專用車輛的選擇。針對不同類型貨物的運輸需要采用對應(yīng)的專用車輛，可以保證貨物的運輸途中的完好無損，減少勞動消耗量，改善勞動條件，提高行車安全以及運輸?shù)慕?jīng)濟效益。

專用運輸車輛。這主要包括帶有液壓卸車機構(gòu)的自卸車；帶有進、卸糧口的散糧車；貨箱封閉的標(biāo)準(zhǔn)掛車或貨車，即箱式車；頂部敞開的敞車；平板車，即沒有頂部和側(cè)箱板的掛車；罐式掛車；冷藏車；能夠增大車箱容積的高欄板車；設(shè)計獨特具有特殊用途的特種車。專用車輛主要用于運輸特殊貨物，或者是在有利于提供運輸工作效率的前提下裝置隨車輛裝卸機械，并可用于運輸一般貨物。某些情況下，采用專用車輛可以獲得顯著的經(jīng)濟效益。例如采用冷凍專用運輸車與采用通用汽車運輸袋裝面粉相比，運輸費用可降低50%左右。

綜上所述，同時考慮到一般食品配送中心用車多是小型汽車(2～3噸)和普通汽車(5～12噸)。

所有貨物運輸必須采用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運載工具，并且要保持清潔和定期消毒。

運輸車廂的內(nèi)倉，包括地面、墻面和頂，應(yīng)使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良氣味、異味。

冷藏、冷凍食品必須用專用冷藏、冷凍載具運輸，實行一小時配送圈運作，目的地在一小時內(nèi)的用保溫車配送，一小時以外的用制冷車配送，保證冷凍肉中心溫度控制在-2℃～7℃的范圍之內(nèi)，保證運輸過程冷鏈不中斷。

商品到達目的地時外包裝箱干爽,無軟化現(xiàn)象。

整個運輸過程應(yīng)科學(xué)合理，運輸車輛應(yīng)定期清潔，保持性能穩(wěn)定，符合規(guī)定的溫度要求，使運輸食品處于恒定的環(huán)境中。