各餐飲業(yè)、酒樓、酒店、飯店、農(nóng)家院企業(yè)及廚師長、廚師、烹飪喜好工作者：

    中華飲食文化源遠(yuǎn)流長，博大精深，經(jīng)世代相傳，中國烹飪以高超的技藝，精妙的調(diào)味和濃郁的民族特色而居世界烹飪之首。中國烹飪的開展，追根溯源，一直離不開各民族、各地的“鄉(xiāng)土菜”（包括鄉(xiāng)土小吃）正是這些民間的“鄉(xiāng)土菜”經(jīng)過歷代勞動(dòng)人民的聰慧完善，才逐步構(gòu)成我國中央名菜，所謂“鄉(xiāng)土菜”即是在一定的地域內(nèi)，應(yīng)用本地所特有的物產(chǎn)，烹制成具有鮮明鄉(xiāng)土特性的民間菜，它是中國菜的源頭，水里養(yǎng)的、土里長的天下一切食材都脫離不了“鄉(xiāng)土”兩個(gè)字，燕窩鮑翅的構(gòu)成和開展也都樹立在鄉(xiāng)土的基礎(chǔ)上，可以說“鄉(xiāng)土菜”無論是過去，還是如今，或是未來，在人們的飲食生活中都占有及其重要的位置。在當(dāng)今社會(huì)，曾經(jīng)提升為一種文化和時(shí)髦。人們在崇尚自然，希望能回歸自然的同時(shí)，也入迷于自然本味，營養(yǎng)與安康。因而那些鄉(xiāng)土民俗的飲食生活，也成了都市人所盼望的生活方式。假如從這里著手，餐飲界的菜點(diǎn)以此為創(chuàng)新思緒，也不失為一種擴(kuò)展方向。

    鄉(xiāng)土菜質(zhì)樸美味，酒店、飯店或農(nóng)家院廚師應(yīng)翻開思緒，放寬眼界，許多大酒店的總廚以為鄉(xiāng)土菜和高檔酒店業(yè)關(guān)系不大，這是個(gè)誤區(qū)，也是觀念上的誤解，鄉(xiāng)土原料也有高檔和共同的，不論是官府菜、宮廷菜、譚家菜嚴(yán)厲意義上來講都是鄉(xiāng)土菜的范疇，將鄉(xiāng)土菜引進(jìn)移植，相互交流，將其細(xì)做，尤其是將那些尚未開發(fā)的民間鄉(xiāng)土菜，通過認(rèn)真選料，精心加工，把握火候，地道調(diào)味，使其真正突顯出菜肴的“原味本色”來，這樣定能吸引住大批客人。讓顧客產(chǎn)生一種在鄉(xiāng)間田野的感覺，一種精神上的感觸。

    為了有效地落實(shí)國務(wù)院關(guān)于《開發(fā)新農(nóng)村，建設(shè)新農(nóng)村》讓人民富裕起來這一好的政策，我們廚師界應(yīng)該把農(nóng)民的土特產(chǎn)深開發(fā)、深加工變成餐桌上的美食。“鄉(xiāng)土菜大王”陳緒榮老師發(fā)起中華第二屆鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽，就是為了宏揚(yáng)中華飲食文化，加深兩岸四地（香港、臺灣、澳門、大陸內(nèi)地）廚師同胞之間的友誼及擴(kuò)大鄉(xiāng)土菜的影響同時(shí)為國內(nèi)外經(jīng)銷土特產(chǎn)的商家構(gòu)建一個(gè)推廣企業(yè)品牌形象的高效平臺。

    本次大賽規(guī)模大、媒體多、在國內(nèi)外影響力極強(qiáng)，大賽以“傳承鄉(xiāng)土美食文化，展示新派廚藝烹飪精品”為主題。倡導(dǎo)“綠色、安康、營養(yǎng)、創(chuàng)新”的科學(xué)消費(fèi)新理念，來加強(qiáng)國內(nèi)外餐飲行業(yè)的交流與合作，推動(dòng)行業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程。此次舉行的大型美食烹飪競技項(xiàng)目，在國內(nèi)外覆蓋面非常廣泛，影響力深遠(yuǎn)巨大，參賽選手俱是來自國內(nèi)外各地知名餐飲企業(yè)、民間廚師和酒店的頂級名廚，大賽還邀請了各大媒體、紅十字會(huì)、餐飲界知名大師、酒店管理專家、美食家、營養(yǎng)專家、各界名人、書畫家、廚藝明星等，是一次意義非凡的活動(dòng)。本次活動(dòng)要求一切作品：型美、味美、自然、營養(yǎng)、安康、衛(wèi)生。在公開、公平、公正的原則下確保大賽圓滿成功！現(xiàn)將有關(guān)事項(xiàng)通知如下：

   經(jīng)組委會(huì)研究決定，將與貴單位共同舉行2008年11月17日至19日的“中華第二屆鄉(xiāng)土菜國際烹飪大賽，中華鄉(xiāng)土菜研究開展高峰論壇”、“餐飲管理高峰論壇”、絕活表演、大師菜品表演、書畫家現(xiàn)場字畫表演、中就獻(xiàn)愛心等一系列活動(dòng)（并就相關(guān)事宜達(dá)成一致），同時(shí)敬請關(guān)注！

·本次活動(dòng)由中國食文化研究會(huì)、中國鄉(xiāng)土藝術(shù)協(xié)會(huì)和百年榮記飲食文化開展有限公司共同發(fā)啟，目的是為了幫助在這次50年不遇一次的大雪災(zāi)以及強(qiáng)大的地震災(zāi)害，因自然災(zāi)害所造成那些貧困地區(qū)的選手，經(jīng)組委會(huì)研究決定在08年雪災(zāi)、震災(zāi)嚴(yán)重地區(qū)的選手可以通過當(dāng)?shù)卣�府批文免費(fèi)申請報(bào)名參賽。災(zāi)區(qū)各縣可應(yīng)用本次活動(dòng)平臺將各地土特產(chǎn)免費(fèi)申請展示攤位，面向全國推廣，也是各特產(chǎn)商家一個(gè)絕佳的商業(yè)機(jī)會(huì)。

·兩岸四地關(guān)系的和諧開展，推動(dòng)了兩岸四地廚師技藝的相互學(xué)習(xí)，各地特產(chǎn)相互流通,從而全面提高“鄉(xiāng)土菜”在飲食文化中的知名度及影響力。

·是為了給國內(nèi)外餐飲企業(yè)及青年廚師隊(duì)伍中高、中、低（農(nóng)家院廚師）、烹飪喜好者提供一個(gè)共同交流的平臺，在交流中提高餐飲價(jià)值觀。烹飪是一門藝術(shù)，是中國餐飲文化的重要組成部分，傳播科學(xué)營養(yǎng)膳食理念，倡導(dǎo)安康生活方式，推動(dòng)營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)開展，是本次活動(dòng)的宗旨。北京奧運(yùn)會(huì)的舉行，為弘揚(yáng)中國飲食文化，展示廣大廚師藝術(shù)風(fēng)采，提供了絕好的交流機(jī)會(huì)和舞臺。因而，本次活動(dòng)既給廣大企業(yè)和廚師提供了一個(gè)交流、互動(dòng)和展示的平臺，又以此提升了企業(yè)文化和烹飪藝術(shù)品位。本次活動(dòng)中我們希望通過對一批勇于進(jìn)取、不斷創(chuàng)新、為推動(dòng)烹飪事業(yè)開展做出杰出貢獻(xiàn)的優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬藕蛢?yōu)秀企業(yè)進(jìn)行表彰。在媒體做專題報(bào)道，并把獲得特等獎(jiǎng)、一等獎(jiǎng)、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)的選手及優(yōu)秀評委邀請做客電視臺，作《中華美食》傳奇節(jié)目的特別報(bào)道。進(jìn)而帶動(dòng)和影響廣大中年、青年廚師更好的成長起來，更多的企業(yè)開展壯大起來。為中國餐飲業(yè)獻(xiàn)上一份沉甸甸的厚禮。

主辦單位：

·中國食文化研究會(huì)

·中國鄉(xiāng)土藝術(shù)協(xié)會(huì)（餐飲專業(yè)委員會(huì)）

協(xié)辦單位：

·中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)

·北京名人美食保健協(xié)會(huì)

·臺灣中華國際美食交流協(xié)會(huì)

·中華衛(wèi)視《中華食尚》欄目

承辦單位：

·北京百年榮記飲食文化開展有限公司

支持單位：

·世界中華美食藥膳研究會(huì)

·韓國藥膳文化協(xié)會(huì)

·加拿大飲食文化協(xié)會(huì)

·日本美食協(xié)會(huì)

·新加坡美食協(xié)會(huì)

·北京小石灶餐飲管理有限公司

·北京天通綠色生態(tài)園

·北京吉祝影視文化傳播有限公司

·北京紅太陽生太園餐飲有限公司

·湖北省陽新縣食文化研究會(huì)

一、比賽項(xiàng)目

·中式、西式時(shí)髦鄉(xiāng)土菜、個(gè)人、團(tuán)體、冷菜、熱菜、面點(diǎn)、小吃、雕刻

·大賽獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置：特金獎(jiǎng)、金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)、中華名廚獎(jiǎng)、餐飲精英獎(jiǎng)、貢獻(xiàn)獎(jiǎng)、

創(chuàng)新獎(jiǎng)、團(tuán)體金獎(jiǎng)、團(tuán)體銀獎(jiǎng)

·中華十佳餐飲品牌名店、國際廚藝之星、愛心大使獎(jiǎng)、全國綠色廚藝大使、中華十佳杰出名廚、全國十佳杰出鄉(xiāng)土菜名廚、中華十大綠色營養(yǎng)名菜、全國十佳餐飲文化品牌菜、全國十佳鄉(xiāng)土營養(yǎng)名菜等稱號。

注：本次大賽個(gè)人獎(jiǎng)項(xiàng)前十名頒發(fā)：中華國際烹飪藝術(shù)大師、中華國際餐飲文化大師（均含獎(jiǎng)杯和證書）

前二十名頒發(fā)：國際廚王獎(jiǎng)、國際食神獎(jiǎng)（均含獎(jiǎng)杯和證書）

        本次大賽團(tuán)體獎(jiǎng)項(xiàng)前十名頒發(fā)：全國十佳鄉(xiāng)土菜餐飲名店、中華營養(yǎng)餐飲名店 （均含證書和牌匾）

一、     參賽費(fèi)用（包括服裝、參賽、論壇、交流等等）：

團(tuán)體賽費(fèi)用3800元/單位，展臺3-4人，獲獎(jiǎng)?wù)呙總�(gè)人都有證書和金牌，單位有團(tuán)體金牌牌匾、證書；個(gè)人參賽費(fèi)用780元/2道作品，需要加報(bào)項(xiàng)目者，加100元/項(xiàng)，參賽服裝全免費(fèi)。

1、評委組成：由著名的美食家、著名營養(yǎng)專家、烹飪藝術(shù)專家、著名文化教育家擔(dān)任本次活動(dòng)的評委.

2、評選要求，參評作品應(yīng)反映出：合理營養(yǎng)、主題突出本味、色澤明快、味型新異、藝術(shù)美觀、質(zhì)感鮮明、富有創(chuàng)意、獨(dú)出原汁原味。其作品失飪?nèi)∠�評選資格。（每道菜的比賽時(shí)間限50分鐘）

3、檢錄要求：交作品申報(bào)評定表、身著職業(yè)裝，現(xiàn)場實(shí)事抓拍工作照，以反映作者的工作風(fēng)采，照片將收集，可免費(fèi)入選《中國民間時(shí)髦鄉(xiāng)土菜大全》一書。

4、照片要求：參評人員提交個(gè)人著裝，兩寸紅底照片2張.

5、申報(bào)日期：凡欲參加此次活動(dòng)的人員注：申報(bào)截止日期2008年11月8日.

·專家顧問團(tuán)：（排名不分先后，請見諒）

杜子端 ：中國食文化研究會(huì)            會(huì)長

姜  習(xí) ：原商業(yè)部  副部長  原烹飪協(xié)會(huì)  會(huì)長

郭獻(xiàn)瑞 ：原北京烹飪協(xié)會(huì) 會(huì)長       原北京市副市長

謝安山 ：原最高人民法院           副院長

程汝明 ：毛主席生前               主廚

楊美芝 ：中國合作貿(mào)易企業(yè)協(xié)會(huì)     會(huì)長

王永江 ：中華衛(wèi)視電視臺           副臺長

楊衛(wèi)東 ：中國鄉(xiāng)土藝術(shù)協(xié)會(huì)餐飲專業(yè)委員會(huì) 主任

陳向榮 ：中醫(yī)研究院教授           專家

王  宜 ：中央電視臺滿漢全席營養(yǎng)專家

馬于飛 ：著名演員 毛主席扮演者

劉廣偉 ：東方美食學(xué)院             院長

甄文達(dá) ：美國華僑  美國美食電視臺著名主持人

崔晚洵 ：韓國藥膳文化協(xié)會(huì)         會(huì)長

喬治·胡塞：法蘭西烹調(diào)大師協(xié)會(huì)    秘書長

黃清標(biāo) ：國際烹飪大師  新加坡四大名廚之一

楊貫一 ：國際烹飪大師  香港四大名廚之一

戴  龍 ：國際烹飪大師  香港四大名廚之一

張永成 ：臺灣美食協(xié)會(huì)            會(huì)長

江赤玉 ：臺灣烹飪美食交流協(xié)會(huì)    會(huì)長

張文彥 ：世界中華美食藥膳研究會(huì)  會(huì)長

李憑甲 ：北京名人美食保健協(xié)會(huì)    會(huì)長

陳  斌 ：著名作家  美食家

古青生 ：著名作家  美食家

高立名 ：中國當(dāng)代著名書法家     美食家

孫春明 ：中國烹飪雜志           總編 

白常繼 ：電視臺美食節(jié)目         評委

伍春杰 ：北京新東方烹飪學(xué)校     校長

屈  浩 ：亞洲大廚 屈浩烹飪學(xué)校  校長

趙惠源 ：東方食藝烹飪學(xué)校       校長

石萬榮 ：國際烹飪大師

黃振華 ：中國烹飪大師

稽步春 ：揚(yáng)州大學(xué)教授

陳蘇華 ：揚(yáng)州大學(xué)教授

焦明耀 ：中國烹飪大師

鄭秀生 ：中國烹飪大師

周  雄 ：中國烹飪大師

林慶祥 ：中國烹飪大師

 

·名譽(yù)主任：（排名不分先后，請見諒）

高  遠(yuǎn)、朱  軼、王海東、趙春源、唐習(xí)鵬、徐  權(quán)、陽天順、劉洪斌、陳彥明、

趙紹通、蘇喜斌、李  賓、賀萬金、韓密和、朱長輝、朱時(shí)春、宋漢橋、曾召文、

申靈杰、虞  航、趙  華、楊長禹、徐永記、

·主  任：  

陳緒榮

·副主任：（排名不分先后，請見諒）

石送軍、朱永松、盧  健、錢以斌、丁前進(jìn)、史中占、石  溪、孫正林、熊望斌、陳來彬、江  武、賀  峰、閆  泰、張培榮、徐  權(quán)、郭  奇、高速建、胡好夢、張正東、桑大明、張興國、王  濤、胡  罡、肖  勇、楊  杰、劉少鋒、袁志斌、謝昌勇、陳江風(fēng)、何虹氚、丁海濤、關(guān)瑞海、李  想、何興明、白學(xué)斌、張  寶、趙國英、孫新樓、管曉寧、潘才特、

張現(xiàn)偉、朱文彬、高  勇、

·秘書長：（排名不分先后，請見諒）

曾廣明、李  勇、李東明、姚景發(fā)

·副秘書長：（排名不分先后，請見諒）                                                               

陳緒貴、管  超、趙子鵬、涂水松、成家強(qiáng)、鐘雷杰、朱  剛、袁團(tuán)結(jié)、吳興明、張建國、萬  均、張?jiān)茋�、張衛(wèi)新、郭兆毅、王  慶、蔣  毅、郭方斌、甘  泉、崔會(huì)濤、李  彬、梁德森、羅  文、黃祖濤、王曉剛、隋  坡、趙熱多、陳志田、黃  賓、許紅平、孔  斌、駱文強(qiáng)、莫小光、張付生、余俊忠、王建爍、陳  健、劉先強(qiáng)、陳新佳、張彭均、賀志華、

杜銀輝、楊  凱、

四、報(bào)名方法  

· 請?jiān)敿?xì)填寫報(bào)名表，傳真或郵寄至組委會(huì)，也可通過網(wǎng)上下載報(bào)名表

www.chenxurong.com也可直接向組委會(huì)秘書處報(bào)名。

五、舉行時(shí)間