夏天是一年中水果最豐厚的時(shí)節(jié)，西瓜、桃、荔枝、櫻桃……讓人目不暇接。街頭巷尾，居民小區(qū)門口活潑著一批“平板三輪車”、“馬車”、“騾車”，小販賣力地呼喊著，車上的水果看上去也是個(gè)個(gè)漂亮新穎。不過，在這種光鮮背后，常常躲藏著一種小販們心照不宣的“玄機(jī)”，就是給水果化裝。記者走訪了朝陽區(qū)金臺路、豐臺區(qū)三路居、海淀區(qū)航天橋 左近的一些小區(qū)，這些地點(diǎn)不時(shí)地匯集多名兜售水果的小販，前來購置水果的居民也很多，他們大多被水果光鮮的表面所吸收。

    看著小販熱情的笑臉，多數(shù)居民都仁慈地以為，給水果化裝無非就是給水果洗個(gè)澡、把磕磕碰碰過的水果，在壞的中央貼個(gè)標(biāo)簽而已。但記者走訪調(diào)查后，發(fā)現(xiàn)化裝水果并非如此簡單，硫酸、洗衣粉、色素、甘美素、石蠟、明礬等等都成了他們用來化裝水果的工具，昧著良知將這些看上去很美的水果賣給居民。

    如何識破催熟水果

    購置時(shí)要選擇有正常色澤的水果，留意水果能否存在原有的香氣及有無化學(xué)添加劑的氣息等。假如要購置反季水果，首先要看水果的外形、顏色。雖然催熟的水果果實(shí)呈現(xiàn)出成熟的外形，但果皮或其他方面還會有不成熟的覺得。其次，經(jīng)過聞水果的氣息也能夠加以區(qū)分，自然成熟的水果，大多在表皮上能聞到一種果香味；催熟的水果不只沒有果香味，以至還有異味。再有，同一種類大小相同的水果，催熟、注水的水果同自然成熟的水果相比重量要重很多，很容易辨認(rèn)。

    水果“化裝術(shù)”害人不淺

    曾在水果倉庫工作過兩年的某水果店店主小李通知記者，很多小販由于利益驅(qū)使，常常是低價(jià)買進(jìn)一批水果，而這些水果很多都是水果市場低價(jià)處理的。比如：采摘過早的西瓜，硬邦邦的青桃和一些腐敗霉變的水果，進(jìn)行化裝處理，然后以相對低廉的價(jià)格賣出。

    小李介紹說，給水果美容的方法很多，一般來說，是因“果”而異的。長了霉菌的橙子，清洗后上色、打蠟，馬上變得紅潤光鮮；青澀的半熟桃子，加入明礬、甘美素、味精、酒精、水分等，立刻變得清脆香甜；青芒果用生石灰捂黃，使表皮看起來黃澄澄的，但吃起來卻沒有芒果味；楊梅噴殺蟲水保鮮；草莓上了紅色素并拿防腐劑泡過，個(gè)個(gè)通體透紅；半生不熟的西瓜打針，從瓜蒂處注射色素糖精水；七分熟的香蕉，表面涂上一層含有二氧化硫的催熟劑，一兩天時(shí)間香蕉全變成了個(gè)大、色黃、鮮嫩的上品；生柿子則是用酵母或催熟劑來催熟，但柿子的甜度大減。

    記者從北京市衛(wèi)生監(jiān)督所食品衛(wèi)生監(jiān)督科了解到，“催熟”和上色的水果對人體有害。

    根據(jù)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，硫磺、糖精水在一定范圍內(nèi)可用做食品添加劑，但水果、蔬菜并不在規(guī)定的使用范圍之內(nèi)。用硫磺熏蒸水果會使維生素及微量元素遭到破壞，降低水果的營養(yǎng)價(jià)值；食用熏蒸水果和非食用色素會對人體健康造成危害。而食用較多的糖精，會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。另外據(jù)朝陽醫(yī)院一位胃腸病防治醫(yī)生介紹，由于洗衣粉的含堿量很高，用洗衣粉水浸泡水果達(dá)一定時(shí)間，洗衣粉中的堿就會經(jīng)過水果的表皮滲透到果肉中去，而人體假如攝入過量的堿，便會破壞體內(nèi)的酸堿平衡刺激胃腸，從而誘發(fā)胃腸疾病。同時(shí)，他還提醒居民，為防止洗衣粉浸泡過的水果損害身體健康，在買回水果后，最好是削去表皮后再食用。

    打過石蠟的橙子，有時(shí)會形成石蠟的化合物，化合物會對人體呼吸道造成不良影響，降低其免疫功能，使人容易患上呼吸道疾病，或者經(jīng)過呼吸道感染，引發(fā)體內(nèi)各種臟器疾病，如肺炎、氣管炎等。有些物質(zhì)假如在人體內(nèi)長時(shí)間積蓄，還會引發(fā)人體細(xì)胞變異疾病，嚴(yán)重危害健康。

　　稀硫酸荔枝傷胃

    稀硫酸泡過的荔枝，最好不要食用。酸具有強(qiáng)烈的腐蝕性，刺激人的胃黏膜，造成胃腸功能紊亂；破壞食品中的維生素B1；影響人體對鈣的吸收；造成慢性中毒以至致癌。北醫(yī)三院消化內(nèi)科的專家指出，即使硫酸濃度很小，在未清洗干凈的情況下，很可能將手“燒傷”——導(dǎo)致脫皮；對食道炎和胃病患者，很容易導(dǎo)致食道糜爛和胃病加劇。

　　色素西瓜小心有毒

    小販給西瓜打入了色素針。色素又稱著色劑，是使食品著色后提高其感官性狀的一類物質(zhì)。分為食用天然色素和食用合成色素兩大類。前者是來自天然物，且大多是可食資源，一般較安全。后者則是用人工方法合成的有機(jī)色素，多是從煤焦油中提取合成的，多有不同程度的毒性。食用人工合成色素對人體的毒害可能有三個(gè)方面：即一般毒性、致瀉作用和致癌性。

　　明礬大桃傷腦

    用明礬加工過的桃具有一定毒性，明礬的主要成分是硫酸鋁，世界衛(wèi)生組織早在1989年就正式將鋁定為食品污染物并要求嚴(yán)加控制，長期食用明礬，明礬中的鋁元素滲入骨骼中沉積下來使骨質(zhì)變得松軟；隨著血液進(jìn)入大腦沉積下來會使腦組織發(fā)生器質(zhì)性改變，輕者記憶力減退，重者造成癡呆；沉積于皮膚，可使皮膚彈性降低，皺紋增多。

　　防腐草莓傷肝

    用超標(biāo)的防腐劑泡過的草莓，會刺激人體消化道、胃部等，嚴(yán)重者還會損傷肝臟，造成食物中毒，對兒童、孕婦等特殊人群危害更大。