夏天吃茄子有哪些益處呢？茄子的做法有很多，其營(yíng)養(yǎng)作用也同樣有很多。不過，要提示大家的是吃茄子的辦法需求特別留意，否則就會(huì)招致中毒等風(fēng)險(xiǎn)結(jié)果。今天，就來一同理解理解夏天吃茄子的益處和留意事項(xiàng)都是怎樣的吧。

夏天吃茄子的益處

維護(hù)心血管、降血壓：茄子含豐厚的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可加強(qiáng)血管的彈性，降低毛細(xì)血管通透性，避免毛細(xì)血管決裂，對(duì)避免小血管決裂出血有一定作用。

降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇分離，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學(xué)家用瘦削兔子做實(shí)驗(yàn)，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量降落10%。美國(guó)一家雜志在引見《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因而，高血脂、高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗腫瘤：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，茄子能抑止消化道腫瘤的增殖。是由于茄子中含有豐厚的龍葵堿，它對(duì)小鼠H22腹水型癌細(xì)胞抑止率為87.4%，具有較高抗癌作用。有材料顯現(xiàn)，位于地中海沿岸的希臘與克利特島，當(dāng)?shù)鼐用窠K年大量食用茄科蔬菜（包括茄子，西紅柿和辣椒），那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國(guó)家。

增加消化：自古以來，我國(guó)民間已領(lǐng)會(huì)到茄子有寬腸通便的成效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)則證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，形成消化液的分泌增加和消化運(yùn)動(dòng)的加強(qiáng)。

其他作用：茄子有阻止吸收脂肪作用，對(duì)減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實(shí)對(duì)皮膚有美白效果（尤其是紫色茄子）。另有研究證明，茄子具有提高人體對(duì)各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑，對(duì)于夏季容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

那么，吃茄子需求留意的是什么呢？

夏天吃茄子的留意事項(xiàng)

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，由于茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對(duì)好搭檔，維生素C的代謝過程中需求維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進(jìn)維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時(shí)間較長(zhǎng)，不僅油膩，營(yíng)養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素?fù)p失量可達(dá)50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一同吃往往會(huì)使腸胃感到不舒服，嚴(yán)重時(shí)會(huì)招致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應(yīng)忌食。

生吃茄子是會(huì)中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時(shí)候，也應(yīng)選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對(duì)人體有害，不宜多吃。

夏天吃茄子，切記以上留意事項(xiàng)哦。