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食品召回的危害評(píng)估與召回步驟

(一)危害評(píng)估與評(píng)估原則

      食品召回的危害評(píng)估是根據(jù)缺陷食品存在問(wèn)題的性質(zhì)和程度，結(jié)合缺陷食品上市時(shí)間的長(zhǎng)短、進(jìn)人市場(chǎng)數(shù)量的多少.流通的方式及消費(fèi)群體等情況，對(duì)其可能對(duì)消費(fèi)者造成的不同健康危害的危險(xiǎn)程度進(jìn)行綜合分析和判斷評(píng)估。危害評(píng)估結(jié)論將為確定召回的級(jí)別及召回的啟動(dòng)和實(shí)施提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，以控制食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

      危害評(píng)估的主要內(nèi)容包括:缺陷食品引發(fā)食源性疾病，或?qū)θ梭w健康造成危害的可能性;不安全食品對(duì)主要清費(fèi)人群的危害影響，危害發(fā)生的嚴(yán)重和緊急程度及其短期、長(zhǎng)期的后果。

      食品召回危害評(píng)估包括危害識(shí)別、危害特性描述、暴露評(píng)估和風(fēng)險(xiǎn)特性描述四個(gè)步驟。食品召回危害評(píng)估遵循的一般性原則是:①?gòu)?股到特殊;②同時(shí)適用于一種食品中-種或多種危害物及名種食品中一化學(xué)(包括農(nóng)藥殘留、獸種危害物的風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估:③廣覆蓋，包括食品中對(duì)人體存在危害的微生物、  等)和物理性三大危害藥殘留、食品添加劑、天然毒來(lái)和其他化學(xué)性危害物

      物，根據(jù)可疑性、危害性的深度與廣度、社會(huì)關(guān)注程度、政治成政策因素等，充分考惠特殊人那與之食用量，不同區(qū)域、不同環(huán)節(jié).不同指標(biāo)及不同程度等食品的不安全情形。

      危害評(píng)估的技術(shù)路線遵循一般性原則，結(jié)合檢測(cè)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)、文獻(xiàn)資料、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)與重要程度等信息，綜合分析形成評(píng)估結(jié)論。

      (二)食品召回的步驟、程序與方式

      食品召回少驟與程序可概括為:根據(jù)消費(fèi)者投訴或舉報(bào)信息/政府監(jiān)管部門或生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位監(jiān)督檢查和監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)信息發(fā)現(xiàn)缺陷食品或可疑缺陷食品一上報(bào)政府/監(jiān)管部門/上級(jí)一企業(yè)或政府監(jiān)管部門進(jìn)行針對(duì)性自檢或檢測(cè)和溯源追在一確認(rèn)缺陷食品的存在，判定食品是否屬不安全食品一根據(jù)相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定或危害評(píng)估作出結(jié)論-確定召回等級(jí)制訂召回計(jì)劃與措施并啟動(dòng)實(shí)施不同環(huán)節(jié)與層次的主動(dòng)/責(zé)令召回◆監(jiān)控、市核、評(píng)估召回措施的有效性一決定終止或采取進(jìn)步的召回措施。