由于食品安全問題的復雜性，在進行預警分析時，既存在可數(shù)值化計量的指標，也存在著不可直接計址的因素。對可計量的指標，可以采用指標預警的方法，對不可直接計量的因素，可以采取因素預警法。將可量化的指標和不可量化的因素同時納人一個整體來考察，綜合分析后歸納為一個綜合性指標，綜合指標預警實際上也就是多個指標共同作用、整體表達的警報應(yīng)對。綜合指標是可運用有關(guān)的數(shù)據(jù)處理方法來進行分析和處理的。

 

第四節(jié)食品安全預警指標體系的設(shè)計

對于預警來說，依據(jù)警素指標進行分析，實際上就是先找到產(chǎn)生食品安全問題的警源，利用警源的警兆來判斷是否有警情，以及警情的程度，從而及時進行警情預報和應(yīng)對控制。食品安全預警指標體系是綜合指標體系，構(gòu)建體系首先要考慮兩個問題，一個是指標體系的設(shè)計原則，另一個是指標的基本選擇原則。

預警涉及評價、預測等內(nèi)容，指標體系設(shè)計時要考慮到總體數(shù)量的適當，以及能夠最有效地表達食品安全預警的特征性、規(guī)律性和目標性。理想的指標體系可以參照系統(tǒng)相對最小型原則和相對完整性原則進行設(shè)計。

1.相對最小型原則

相對最小型是指標的總數(shù)量合理化精簡到最少，形成一個最小集。可以通過主成分分析、權(quán)重排序等方式方法客觀地精簡掉那些權(quán)重微弱的指標、獨立性差的指標和主觀性較強的指標，使指標的數(shù)量在能夠完成預警系統(tǒng)功能和準確程度的基礎(chǔ)上，總數(shù)量最少。這樣的集合既有利于降低分析計算的工作量，有利于加快指標分析速度。

 

      實際上，此指標是可以替代、 分解或者綜合的。如果污染推標可以分解為具體的污染種類，而且污染種類之間已經(jīng)建立了相互的關(guān)聯(lián)關(guān)系，那么，選取污染指標要比直接選擇污染種類的數(shù)量少得多。有些指標本身是滯后反應(yīng)的，如中毒死亡數(shù)據(jù)是食源性疾病發(fā)生之后才會出現(xiàn)的情況，如果以食源性疾病作為指標，中毒死亡率指標就可以不納人體系。只要不會影響研究目的和結(jié)果的準確性，指標的替代和篩出對建立整個指標體系是有利的。

 

      需要注意的是，在測量指標對于某個食品安全預警問題的影響時，是否可以篩出有時是很難決定的，因此，指標體系的最小型是相對面言的。

 

      2.相對完整性原則

 

      在總量相對最小的同時，要求指標體系還必須滿足一定的完整性， 能夠全面表達所考察的食品安全預警問題，指標表達的信息沒有缺漏和遺失。對于靜態(tài)指標和動態(tài)指標、宏觀指標和微觀指標、警情指標和警兆指標等應(yīng)綜合考慮，要配備合理、充分科學。

 

      完整性也是相對而言的。由于食品安全預警系統(tǒng)的制度建設(shè)和機制運行害要不斷加以完善，監(jiān)測檢測的技術(shù)水平和預警信息、數(shù)據(jù)的積累都是動態(tài)發(fā)展的，因此，有些指標對預警的貢獻程度也會發(fā)生變化。需要適時調(diào)整。面且，絕對的完整既做不到，也沒有必要。如關(guān)于食物對食源性疾病的影響，一些影響機理本身尚不成熟，所以，完整性只能是相對的。應(yīng)在已有的相關(guān)研究的基礎(chǔ)上，恰當?shù)乜紤]研究問題所涉及的范疇，科學選擇指標，以保障指標體系具有合理必要的完整性。