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食品開發設計步驟 在新產品開發中，柵欄技術(HT)和關鍵危險點控制(HACCP)管理與微生物預報技術(PM)的結合將成為先進食品設計及其加工不可缺少的工具。HT主要用于設計，HACCP主要用于加工管理，PM主要用于產品優化。三者的 ...
豆汁和豆漿是兩種不同的飲品，不能一概而論。那么，豆汁和豆漿究竟有哪些區別呢？豆汁具有強身健體等功效，并且也可以自行制作。在這里，為大家一一介紹關于豆汁的常識吧。豆汁的營養價值強身健體。每百克豆漿約含蛋 ...
微生物危害特征值的劃分 微生物危害分析和由危害特征值劃分的食品在美國國家食品衛生微生物標準顧問委員會(NACMCF)的HACCP指南中作了詳細解釋。在危害特征值F上有幾個小變化，使加工者在任何加工步驟以前能區別消費產品和產品的原料、成分 ...
醋是我們廚房最常見的調味品之一，不僅可以在烹飪時幫我們調味，還具有很多不同的功效和作用。在市面上，食用醋的種類越來越多，分別都有哪些功效和作用呢？下面快來一起了解了解吧。冬天多吃醋有大好處殺菌防腐。殺 ...
鼠疫耶氏菌 鼠疫耶氏菌(Yersiniapesti)俗稱鼠疫桿菌，屬腸桿菌科、耶爾森菌屬Yesinia),為革蘭氏陰性小桿菌。耶爾森菌屬包括11個菌種，其中鼠疫耶氏菌、小腸結腸炎耶氏菌與假結核耶氏菌三種肯定是人類致病菌。本屬細菌通常先引 ...
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