白術為補氣類中藥,性溫味甘、苦,有補氣健脾、燥濕利水、固表止汗及安胎的成效。中醫(yī)常用于脾虛泄瀉、消化不良、水濕停留、痰飲、自汗及胎氣不安等癥。所謂“四皮”,即利水消腫的云苓皮,下氣寬中的大腹皮,祛風濕、補肝腎的五加皮,燥濕化氣的陳皮。各物合而煲豬腱為湯,有健脾燥濕、固表止汗、化氣利水的成效,尤宜中老年人之用。
資料:白術、云苓皮各12克,五加皮、大腹皮各10克,陳皮5克(中藥店有售),豬腱200克,生姜3片。
烹制:藥物稍浸泡,洗凈;豬腱洗凈,不切塊。一同下瓦煲,加清水2000毫升(約8碗量),武火滾沸后改文火煲約1個半小時,下鹽便可。為2~3人量。
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