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　　我們?nèi)ヒ故械臅r分就會發(fā)現(xiàn)魷魚是夜市里的一個重要的角色，應(yīng)該大多數(shù)人都挺喜歡吃魷魚，但是魷魚有什么營養(yǎng)價值和成效你曉得嗎？下面讓我們來說說，魷魚的營養(yǎng)價值和食用忌諱。

　   魷魚的營養(yǎng)價值和成效

　　營養(yǎng)成分：每100克熱量(大卡)75.00 、脂肪(克)0.80 、蛋白質(zhì)(克)17.00 、維生素A(微克)16.00 、維生素E(毫克)0.94、核黃素(毫克)0.03、鎂(毫克)61.00 、鈣(毫克)43.00 、鐵(毫克)0.50 、鋅(毫克)1.36 、銅(毫克)0.20、錳(毫克)0.06、鉀(毫克)16.00、磷(毫克)60.00、鈉(毫克)134.70、硒(微克)13.65、魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養(yǎng)價值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營養(yǎng)功用方面根本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有非常豐厚的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。

　　魷魚成效：

　　魷魚中含有豐厚的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血非常有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質(zhì)及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲倦，恢復視力，改善肝臟功用。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)以為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功用。魷魚除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲倦。

　　食用留意：

　　1 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用;

　　2 魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會招致腸運動失調(diào)。

　　辨認優(yōu)質(zhì)魷魚：優(yōu)質(zhì)魷魚體形完好堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅;劣質(zhì)魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或霉紅色。

　　上面我們比較詳細的給大家說了魷魚的營養(yǎng)成效了，對于我們的健康而言，我們很多人都是比較喜歡吃的，但是在魷魚的時分我們還是要留意量的問題，最好是不要影響我們的健康。