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很多人都習(xí)氣在早餐的時(shí)分喝一杯豆?jié){，那么喝豆?jié){有什么考究呢？

怎樣喝豆?jié){才是正確的

1、豆?jié){性質(zhì)偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆?jié){。另外，豆?jié){在酶的作用下能產(chǎn)氣，所以腹脹、腹瀉

的人最好別喝豆?jié){。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過(guò)多加重病情，或者惹起胃腸脹氣。

2、豆?jié){中加紅糖喝起來(lái)味甜香，但紅糖里的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)分離后，可產(chǎn)生變性沉淀物，大大毀壞了營(yíng)養(yǎng)成分。白糖就不會(huì)有這種現(xiàn)象。

3、忌喝未煮熟的豆?jié){。很多人喜歡買(mǎi)生豆?jié){回家本人加熱，加熱時(shí)看到泡沫上涌就誤以為曾經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱收縮構(gòu)成氣泡形成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，是沒(méi)有熟的。

沒(méi)有熟的豆?jié){對(duì)人體是有害的。

黃豆中含有皂角素，能惹起惡心，嘔吐，消化不良；還有一些酶和其他物質(zhì)，如胰蛋白酶仰制物，能降低人體對(duì)蛋白質(zhì)的消化才能；細(xì)胞凝集素能惹起凝血；脲酶毒苷類(lèi)物質(zhì)會(huì)阻礙碘的代謝，仰制甲狀腺素的合成，惹起代償性甲狀腺腫大。

但經(jīng)過(guò)燒熟煮透，這些有害物質(zhì)都會(huì)全部毀壞，使豆?jié){對(duì)人體沒(méi)有壞處。

預(yù)防豆?jié){中毒的方法就是將豆?jié){在100℃的高溫下煮沸，毀壞有害物質(zhì)。需求留意的是：在燒煮豆?jié){的時(shí)分，常會(huì)呈現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象，必需用匙充沛攪拌，直至真正的煮沸。假如飲用豆?jié){后呈現(xiàn)頭痛、呼吸受阻等病癥，應(yīng)立刻就醫(yī)，絕不能延誤機(jī)遇，以防危及生命。