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民間有“一鴿勝九雞”的說法。由于鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童十分合適。

鴿子湯的營養價值？

越來越多的人喜歡上喝鴿子湯，現代醫學以為：鴿肉壯體補腎，生機生機，健腦補神，進步記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，中途夭折。鴿肉不但營養豐厚，且還有一定的保健成效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載于唐代的《食療本草》。

鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功用，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

鴿肝中含有最佳的膽素，可協助人體很好地應用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用后有助于恢復安康。乳鴿的骨內含有豐厚的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞生機，加強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等成效。鴿肉中還含有豐厚的泛酸，對脫發、青絲和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。中醫以為，鴿肉易于消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功用，對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。

鴿子湯怎樣做？

現代人對鴿子的食法有很多種，其中“武漢鴿子湯”較為著名。原料為鴿子一只，山藥一段，黑木耳2～3朵，鵪鶉蛋6～7個；調料有姜片、大蔥段、料酒及紅棗3個，枸杞少許。鴿子洗凈，放入滾水里面，加點料酒，去血，撈出，洗凈；放入姜片、蔥段、枸杞、紅棗小火燉1.5小時；山藥削皮，切滾刀塊，泡發黑木耳，煮鵪鶉蛋，剝殼；用筷子刺一下，鴿肉爛時放入鵪鶉蛋和黑木耳；小火燉20分鐘，放入山藥，再燉到山藥酥爛，加鹽、雞精調味即可。

燉湯的鴿子買稍微老一點的；紅棗、枸杞適量；輔料可根據自己喜好加減，或者放入菌菇類；超市賣的燉鴿子湯專用藥材包，最好一包分幾次用，不然藥味太濃。本湯適用于一般人補養。再介紹一種“香酥鴿子”。原材料為凈鴿子2只，生姜、蔥白、肉桂、花椒、大茴香、小茴香、紹酒、精鹽、植物油各適量。鴿子先用精鹽、紹酒揉搓，再加蔥白、生姜、肉桂、花椒、大茴香、小茴香，上籠蒸爛，揀去香料、生姜、蔥白；鍋上火放油燒熱，投入鴿子炸至表皮酥脆，撈出裝盤即成。

本吃法尤其適宜孕晚期貧血的孕婦經常食用。

如果是中年女性皮膚出現問題時，則可多吃乳鴿，可使人精力旺盛，容光煥發，皮膚艷麗；小朋友們在夏天會出痱子，也不必擔心，鴿子湯也會幫您忙的，用綠豆和鴿子一同燉了喝，既營養又容易消化，很快便能解決問題了；身為中老年男性在工作生活中都很緊張，身體壓力較大，則適宜多吃乳鴿，把乳鴿配上藥材，制成各式各樣的燉品，便會出現更多更佳的滋補成效，有滋腎益陰之成效。