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說起食物搭配的忌諱，有一條忌諱置信很多人都曉得，就是雞蛋不能跟豆?jié){一同吃。不少人以為雞蛋與豆?jié){的成分是相克的，假如一同吃會(huì)降低食物的營養(yǎng)價(jià)值，以至還可能對人體的安康帶來危害。當(dāng)然這個(gè)是互聯(lián)網(wǎng)上的傳言，那么事實(shí)的真相如何，置信不少人很想弄明白。豆?jié){和雞蛋一同吃有什么害處？接下來將針對這方面的內(nèi)容停止細(xì)致引見。

豆?jié){和雞蛋一同吃有什么害處？傳言豆?jié){與雞蛋不能同吃，同吃的話會(huì)有以下兩點(diǎn)害處：一是豆?jié){中有胰蛋白酶抑止物，能夠抑止蛋白質(zhì)的消化，降低營養(yǎng)價(jià)值；二是雞蛋中的粘性蛋白與豆?jié){中的胰蛋白酶分離，構(gòu)成不被消化的物質(zhì)，大大降低營養(yǎng)價(jià)值。

但是事實(shí)證明這個(gè)傳言并不完整正確，生豆?jié){中的胰蛋白酶和雞蛋中的黏性蛋白分離的確會(huì)影響人體吸收，但胰蛋白酶并不耐熱，只需豆?jié){加熱的時(shí)間足夠長，胰蛋白酶就會(huì)被毀壞，無法與雞蛋中的黏性蛋白分離，所謂“相克”的說法自然也就不存在了。

因而，煮熟的豆?jié){是能夠跟雞蛋一同吃的，豆?jié){跟雞蛋都是營養(yǎng)價(jià)值比擬高的食物，特別合適在早餐時(shí)間食用。值得留意的是，很多時(shí)分我們在煮豆?jié){的時(shí)分看到豆?jié){沸騰都會(huì)誤以為豆?jié){曾經(jīng)熟了，但是實(shí)際上，豆?jié){在加熱到80℃的時(shí)分會(huì)呈現(xiàn)假沸現(xiàn)象，假如這時(shí)分喝了豆?jié){，未煮熟的豆?jié){中含有的胰蛋白酶和皂角等毒素就會(huì)刺激胃與腸道，惹起惡心嘔吐以至腹瀉，因而，看到豆?jié){沸騰別忙著關(guān)火，再煮3-5分鐘才是正確的做法。

豆?jié){和雞蛋一同吃有什么害處？置信經(jīng)過以上內(nèi)容的引見，大家曾經(jīng)有所理解。豆?jié){和雞蛋其實(shí)是能夠一同食用的，關(guān)鍵在于豆?jié){是否煮熟了，假如是沒煮熟的豆?jié){，那的確跟雞蛋一同吃害處多。