鴿子又名白鳳,肉味鮮美,營養豐厚,還有一定的輔助醫療作用。著名的中成藥烏雞白鳳丸,就是用烏骨雞和白鳳為原料制成的。古話說"一鴿勝九雞",鴿子營養價值較高,對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童十分合適。
【營養成效】 鴿肉的蛋白質含量在15%以上,鴿肉消化率可達97%。此外,鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B、E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肝中含有最佳的膽素,可協助人體很好地應用膽固醇,防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物",貧血的人食用后有助于恢復安康。
乳鴿的骨內含有豐厚的軟骨素,可與鹿茸中的軟骨素相媳美,經常食用,具有改善皮膚細胞生機,加強度膚彈性,改善血液循環,面色紅潤等成效。鴿肉中還含有豐厚 的泛酸,對脫發、青絲和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成,加快創傷愈合。中醫以為,鴿肉易于消化,具有滋補益氣、祛風解毒的功用,對病后體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。
【適用人群】是成年人、孕婦及兒童、體虛病弱者、病人的理想營養食品。 鴿子每次半只 (約80-100克)。鴿蛋每天2個。
【特別提示】 食鴿以清蒸或堡湯最好,這樣能使營養成分保管最為完好。