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推薦 營養(yǎng)搭配須知:肉過量食用和拒食均不可取
發(fā)布時間:2017-01-16 發(fā)布者:首宏蔬菜配送中心 所屬類別:食譜推薦
營養(yǎng)搭配須知:肉過量食用和拒食均不可取
時間:2016-04-06 16:40 來源:安康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師 點擊:次
營養(yǎng)搭配須知:肉過量食用和拒食均不可取
現(xiàn)實生活中,有人嗜肉如命,一餐不吃肉就嘴饞;也有人談肉色變,回絕肉食,只吃素食。新近研討發(fā)現(xiàn),這種極端的飲食準(zhǔn)繩對安康都不利,還會惹起多種疾病。
過量食肉易患病
關(guān)節(jié)炎 科學(xué)家經(jīng)過對2.5萬人飲食習(xí)氣的調(diào)查發(fā)現(xiàn),相對素食者而言,肉食者患關(guān)節(jié)炎的風(fēng)險翻一番。紅肉中的膠原質(zhì)能激起免疫系統(tǒng)“攻擊”行為。另外,肉中豐厚的鐵元素容易積聚在關(guān)節(jié)處,構(gòu)成組織損傷。
膽結(jié)石 研討發(fā)現(xiàn),肉食者患膽結(jié)石的風(fēng)險比素食者高出18%。素食者攝入的不飽和脂肪較多,無形中進(jìn)步了胰島素的敏感性,預(yù)防結(jié)石產(chǎn)生。
老年癡呆癥 老年癡呆癥和大腦中的β—淀粉樣蛋白堆積有關(guān)。科學(xué)研討發(fā)現(xiàn),呈現(xiàn)輕度記憶問題的老人假如減少肉的食用量,多吃
蔬菜水果和谷類食品,患癡呆癥的幾率會減少48%。
骨質(zhì)疏松癥 依據(jù)英國國度骨質(zhì)疏松協(xié)會的研討,紅肉中的動物蛋白不利于骨骼安康。肉食者消化肉食所剩余的酸性殘渣需求鈣質(zhì)等堿性物質(zhì)來中和,這樣勢必會招致骨骼缺鈣。綠色
蔬菜如卷心菜、甘藍(lán),含鈣量較高,有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
拒食肉食(素食主義)易患病
不育癥 約1/6的不育夫婦要歸因于他們的素食習(xí)氣。倫敦大學(xué)的研討發(fā)現(xiàn),素食者為了攝入充足的蛋白質(zhì),喜歡食用大量豆類產(chǎn)品,但是大豆所含的某些黃酮成分會阻止精子向卵子游動,構(gòu)成不孕癥。
牙病 素食者喜歡吃的茄子、洋蔥、胡椒粉和小胡瓜含有腐蝕牙齒的酸性物質(zhì)。牙科專家發(fā)現(xiàn),高溫烹調(diào)后,這些酸性物質(zhì)會更加集中,對牙齒的危害更大。
抑郁癥 維生素b12只存在于肉類、奶制品和加工過的谷類食品中,素食者最容易缺乏。英國營養(yǎng)基金會的布里吉特·比娜拉姆稱:“維生素b12攝入不足會招致輕度的神經(jīng)問題,如情緒波動、抑郁。同時,人會感到極度疲勞。”
肌肉萎縮 缺乏蛋白質(zhì)的飲食潛在的副作用之一就是肌肉萎縮癥。蛋白質(zhì)對于維系肌肉安康極為重要。英國營養(yǎng)學(xué)家路易斯·薩頓說:“蛋白質(zhì)攝入不足的素食者非常容易肌肉流失。”
每天2兩肉較合適
我國營養(yǎng)學(xué)會對國民
膳食 target=_blank>
膳食營養(yǎng)物質(zhì)的供給有個科學(xué)合理的營養(yǎng)攝取標(biāo)準(zhǔn):成人每人每天每千克體重應(yīng)攝取1.2克蛋白質(zhì),成人體重平均以60千克計算,每天應(yīng)攝取70余克蛋白質(zhì)。肉類中蛋白質(zhì)的含量平均在17%左右,一個人一天攝取的蛋白質(zhì),肉類應(yīng)占25%上下,折合成肉就是100克左右為宜,其余的蛋白質(zhì)可以從攝取的其他食物來供給。
兒童生長發(fā)育階段和體力工作者,吃肉的數(shù)量應(yīng)該有所增加。如4-6歲為100克,7-10歲為110-120克,11-13歲為130克;14-18歲為140-150克;18歲以上可以和成年人一樣;成年輕體力勞動者140-150克;重體力勞動者可增加到180-190克。老年人應(yīng)當(dāng)減少,應(yīng)保持在90-100克之間。以上是參考數(shù)字,有的人很少吃肉,有些牧民以肉為主,這些則應(yīng)另當(dāng)別論。