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南城牛肉配送中心推薦黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

發(fā)布時(shí)間：2017-01-06 發(fā)布者：首宏蔬菜配送中心所屬類別：食譜推薦

黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

時(shí)間:2016-12-02 11:27 來源:健康飲食網(wǎng) 作者:營養(yǎng)師點(diǎn)擊:次

黃瓜破壞維生素C？不必?fù)?dān)心！

　　有說法稱黃瓜不能和辣椒、花菜、菠菜、番茄等維生素C含量較高的蔬菜一起吃。因?yàn)槠渲械木S生素C會(huì)被黃瓜中的維生素C分解酶破壞掉。

　　其實(shí)，它們是可以一起吃的。首先，黃瓜中的確含有分解維生素C的酶，同時(shí)也含有維生素C，它們平時(shí)是不相見的，如果我們只是切黃瓜或咀嚼黃瓜，因?yàn)樽饔玫臅r(shí)間比較短，對(duì)維生素C的破壞是不大的。只有當(dāng)黃瓜被打成汁或漿的時(shí)候，維生素C才會(huì)受到嚴(yán)重破壞。其次，因?yàn)榻^大多數(shù)酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，黃瓜中的酶是不耐熱，也不耐胃酸的，因此，與其擔(dān)心黃瓜中的酶會(huì)破壞其他食物中維生素C，不如平時(shí)多吃點(diǎn)新鮮蔬菜水果，增加維生素C的攝入量。

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