速凍食品市場真的熱起來了。

近日，在天貓戰略發布會上，“新中式速凍點心”賽道位列天貓首期發布的29個趨向賽道之中，惹起了業內人士的普遍關注。從老牌速凍食品公司三全、懷念、安井、灣仔碼頭等的跑馬圈地，到白象福喜、千味央廚、鍋圈食匯、理象國、樂肴居、春風酒家等新品牌的紛繁入局，本來不起眼的速凍食品儼然成為了餐飲行業中的“明星賽道”。

熾熱賽道的背后是消費需求的變化。受疫情影響，“宅經濟”迸發，速凍食品消費需求激增。據公開材料顯現，2020年2-11月，局部速凍食品在天貓平臺上的銷量整體成迸發式增長，均勻銷售額同比增長431%，均勻銷量同比增長332%。中商產業研究院預測，2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元，且年復合增長率為10.5%。

明星賽道從不缺乏逐鹿者，各大品牌各自發力，速凍市場百花齊放。以鐘薛高旗下的理象國為例，從冰淇淋跨界到速凍產品，定位于高端產品，立足線上渠道，主打特征是“猶如現包，不像速凍”，產品餡料選材上多以干貝、松茸等上等食材為主。上線99天，理象國就成為天貓水餃行業銷售額第一名，并取得天貓美食“2020年度創新打破獎”。

與此同時，更有鍋圈食匯這樣的新銳品牌，另辟蹊徑，從火鍋食材、預制菜等不同的范疇進軍速凍賽道，而像傳統品牌三全、懷念等相繼都有了新動作。值得一提的是，這些企業皆來自河南，據統計，2020年河南已具有6000多家速凍食品企業，成為中國速凍食品幅員中最重要的一股力氣。

脫胎于懷念的千味央廚則瞄準b端速凍產品，區別于c端上的湯圓、水餃、餛飩等產品。千味央廚主打油條、芝麻球、蛋撻皮、南瓜餅等產品，成為必勝客、肯德基、漢堡王、小肥羊、海底撈、九毛九等的供應商。今年9月，千味央廚成功在a股上市，成為速凍食品賽道中的成功案例。

除了傳統速凍食品品牌，還有不少像白象食品這樣“半跨界”擴張者。作為面食賽道領軍企業，白象食品在2020年4月成立白象福喜，在方便面、面粉、掛面之外開拓速凍面食市場。看似跨界，實則始終是圍繞“面”做文章。目前白象食品已推出老面饅頭、包子、燒麥、蒸煎餃、冷凍熟面等50多款產品，以微創新的產品小步快跑，和大膽創新的拳頭產品長線布局的發展戰略，雙管齊下，快速布局速凍食品市場。

其中，白象福喜歷經半年多的調研和研發的“明星單品”老面饅頭，有效填補了工業化還原老面饅頭口感的市場空白，北方風味，地道戧面，口感細膩，取得了消費者的一致認可。根據統計數據顯現，在2021年10月10日-12日為時3天的中國冷凍食品節后，就有1000多名經銷商通過現場及線上渠道申請老面饅頭樣品。

從第一顆速凍湯圓的誕生地，到全國速凍食品最大的生產基地，河南順理成章地坐上了“中國冷凍食品之都”寶座。據河南省食品辦統計，2019年河南速凍米面食品就賣了300個億，年產量占全國2/3以上。除了河南近億人的消費紅利，及“農業大省”帶來的豐富優質原材料優勢外，還在于其優越的地理位置和發達的冷鏈物流。目前河南已基本形成“全鏈條、網絡化、嚴標準、可追溯、 新模式、高效率”的現代冷鏈物流體系，整體發展水平位居全國前列。

“萬物皆可凍”。得益于速凍食品的快速發展，湯圓、水餃、包子到點心、面條、預制菜等正以更好的品質出現在中國人的餐桌、廚房。而誰能在市場上獨占鰲頭，值得拭目以待。