速凍食品市場真的熱起來了。

近日，在天貓戰(zhàn)略發(fā)布會上，“新中式速凍點(diǎn)心”賽道位列天貓首期發(fā)布的29個趨向賽道之中，惹起了業(yè)內(nèi)人士的普遍關(guān)注。從老牌速凍食品公司三全、懷念、安井、灣仔碼頭等的跑馬圈地，到白象福喜、千味央廚、鍋圈食匯、理象國、樂肴居、春風(fēng)酒家等新品牌的紛繁入局，本來不起眼的速凍食品儼然成為了餐飲行業(yè)中的“明星賽道”。

熾熱賽道的背后是消費(fèi)需求的變化。受疫情影響，“宅經(jīng)濟(jì)”迸發(fā)，速凍食品消費(fèi)需求激增。據(jù)公開材料顯現(xiàn)，2020年2-11月，局部速凍食品在天貓平臺上的銷量整體成迸發(fā)式增長，均勻銷售額同比增長431%，均勻銷量同比增長332%。中商產(chǎn)業(yè)研究院預(yù)測，2025年中國速凍食品市場規(guī)模將近3500億元，且年復(fù)合增長率為10.5%。

明星賽道從不缺乏逐鹿者，各大品牌各自發(fā)力，速凍市場百花齊放。以鐘薛高旗下的理象國為例，從冰淇淋跨界到速凍產(chǎn)品，定位于高端產(chǎn)品，立足線上渠道，主打特征是“猶如現(xiàn)包，不像速凍”，產(chǎn)品餡料選材上多以干貝、松茸等上等食材為主。上線99天，理象國就成為天貓水餃行業(yè)銷售額第一名，并取得天貓美食“2020年度創(chuàng)新打破獎”。

與此同時，更有鍋圈食匯這樣的新銳品牌，另辟蹊徑，從火鍋食材、預(yù)制菜等不同的范疇進(jìn)軍速凍賽道，而像傳統(tǒng)品牌三全、懷念等相繼都有了新動作。值得一提的是，這些企業(yè)皆來自河南，據(jù)統(tǒng)計(jì)，2020年河南已具有6000多家速凍食品企業(yè)，成為中國速凍食品幅員中最重要的一股力氣。

脫胎于懷念的千味央廚則瞄準(zhǔn)b端速凍產(chǎn)品，區(qū)別于c端上的湯圓、水餃、餛飩等產(chǎn)品。千味央廚主打油條、芝麻球、蛋撻皮、南瓜餅等產(chǎn)品，成為必勝客、肯德基、漢堡王、小肥羊、海底撈、九毛九等的供應(yīng)商。今年9月，千味央廚成功在a股上市，成為速凍食品賽道中的成功案例。

除了傳統(tǒng)速凍食品品牌，還有不少像白象食品這樣“半跨界”擴(kuò)張者。作為面食賽道領(lǐng)軍企業(yè)，白象食品在2020年4月成立白象福喜，在方便面、面粉、掛面之外開拓速凍面食市場。看似跨界，實(shí)則始終是圍繞“面”做文章。目前白象食品已推出老面饅頭、包子、燒麥、蒸煎餃、冷凍熟面等50多款產(chǎn)品，以微創(chuàng)新的產(chǎn)品小步快跑，和大膽創(chuàng)新的拳頭產(chǎn)品長線布局的發(fā)展戰(zhàn)略，雙管齊下，快速布局速凍食品市場。

其中，白象福喜歷經(jīng)半年多的調(diào)研和研發(fā)的“明星單品”老面饅頭，有效填補(bǔ)了工業(yè)化還原老面饅頭口感的市場空白，北方風(fēng)味，地道戧面，口感細(xì)膩，取得了消費(fèi)者的一致認(rèn)可。根據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯現(xiàn)，在2021年10月10日-12日為時3天的中國冷凍食品節(jié)后，就有1000多名經(jīng)銷商通過現(xiàn)場及線上渠道申請老面饅頭樣品。

從第一顆速凍湯圓的誕生地，到全國速凍食品最大的生產(chǎn)基地，河南順理成章地坐上了“中國冷凍食品之都”寶座。據(jù)河南省食品辦統(tǒng)計(jì)，2019年河南速凍米面食品就賣了300個億，年產(chǎn)量占全國2/3以上。除了河南近億人的消費(fèi)紅利，及“農(nóng)業(yè)大省”帶來的豐富優(yōu)質(zhì)原材料優(yōu)勢外，還在于其優(yōu)越的地理位置和發(fā)達(dá)的冷鏈物流。目前河南已基本形成“全鏈條、網(wǎng)絡(luò)化、嚴(yán)標(biāo)準(zhǔn)、可追溯、 新模式、高效率”的現(xiàn)代冷鏈物流體系，整體發(fā)展水平位居全國前列。

“萬物皆可凍”。得益于速凍食品的快速發(fā)展，湯圓、水餃、包子到點(diǎn)心、面條、預(yù)制菜等正以更好的品質(zhì)出現(xiàn)在中國人的餐桌、廚房。而誰能在市場上獨(dú)占鰲頭，值得拭目以待。