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　　近年來，伴隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的快速開展，國(guó)人消費(fèi)認(rèn)識(shí)的不時(shí)晉級(jí)，便當(dāng)食品作為我國(guó)食品工業(yè)的重要板塊，正面臨著新的應(yīng)戰(zhàn)。今年9月8日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于加快推進(jìn)農(nóng)業(yè)供應(yīng)側(cè)結(jié)構(gòu)性變革鼎力開展糧食產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的意見》明確提出，要鼎力促進(jìn)主食產(chǎn)業(yè)化，開展便當(dāng)食品、速凍食品。一方面是國(guó)度政策的“放信號(hào)”，另一方面是新時(shí)期開展階段下，國(guó)人關(guān)于安康質(zhì)量提出的更高請(qǐng)求。如何擁抱消費(fèi)晉級(jí)，推進(jìn)我國(guó)便當(dāng)食品產(chǎn)業(yè)“質(zhì)量和價(jià)值”的雙重提升，是以康師傅為代表的傳統(tǒng)食品企業(yè)亟需考慮的問題。

　　“紅燒牛肉面”、“泡椒牛肉面”……從“2017全國(guó)食品安全宣傳周雙安雙創(chuàng)成果展”康師傅展臺(tái)上的“康師傅25周年美食地圖”中，順著其研發(fā)的各種風(fēng)味產(chǎn)品的腳印，我們不難發(fā)現(xiàn)，“不忘初心，深植中華飲食文化，為國(guó)人乃至全球消費(fèi)者烹出一碗碗有著‘中國(guó)滋味’的面�！笔强祹煾狄恢眻�(jiān)持的信念。

　　跨界四大范疇、年?duì)I業(yè)額近600億元、員工超65000名、品牌價(jià)值超90億元、累計(jì)研發(fā)的便當(dāng)面口味有260多種……正值25周歲的康師傅收獲了累累碩果。公司完成營(yíng)收482.54億元，同比增長(zhǎng)5.91%；完成利潤(rùn)27.63億元，同比增長(zhǎng)33.87%�？祹煾祫倓偘l(fā)布的第三季度財(cái)報(bào)顯現(xiàn)了其作為行業(yè)引領(lǐng)者的雄厚實(shí)力。

　　中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)孟素荷在今年的便當(dāng)食品大會(huì)上曾這樣評(píng)價(jià)康師傅的行業(yè)位置:“龍頭企業(yè)康師傅在持續(xù)匯集經(jīng)典產(chǎn)品、穩(wěn)固優(yōu)勢(shì)的同時(shí)，大膽創(chuàng)新。2017年上半年便當(dāng)面收入102.72億，凈利潤(rùn)增長(zhǎng)33.54%。在有戰(zhàn)略目光的‘舍與得’中，康師傅完成對(duì)消費(fèi)晉級(jí)的擁抱及對(duì)行業(yè)的正向牽引。”

　　做好食品安全重在共享

　　近年來，“安康”被提高到了前所未有的高度。作為食品行業(yè)的引領(lǐng)者，康師傅積極響應(yīng)國(guó)度的號(hào)召，以科技為抓手，在食安管控、產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)化安康化晉級(jí)等多方面率先而為。

　　科技進(jìn)步，是維系中國(guó)食品工業(yè)高速成長(zhǎng)的內(nèi)生動(dòng)力�？祹煾到鼇淼拇髣�(dòng)作顯現(xiàn)出其在科研方面的深厚積淀：與天津經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)簽署了合作意向書，共同打造國(guó)際一流標(biāo)準(zhǔn)的食安中心、成為中國(guó)航天事業(yè)合作伙伴�！岸嗄陙�，康師傅為整個(gè)行業(yè)樹立了積極的榜樣，在食安質(zhì)量方面取得的卓越成果有目共睹�！敝袊�(guó)航天基金會(huì)秘書長(zhǎng)張玉江道出了“相中”康師傅的原因。一直以來，科學(xué)、嚴(yán)格的食安管控是康師傅的核心優(yōu)勢(shì)。在食安管控上，康師傅投資5億元在上海打造了聯(lián)合創(chuàng)新研發(fā)中心，完成了每年350萬次、1500多項(xiàng)指標(biāo)的檢驗(yàn)檢測(cè)。

　　康師傅中國(guó)航天合作發(fā)布會(huì)暨食安檢測(cè)中心簽約儀式現(xiàn)場(chǎng)

　　關(guān)于如何做好食品安全，康師傅有著自己獨(dú)特的見解�！笆称钒踩�是非競(jìng)爭(zhēng)性范疇，重要的是完成信息、技術(shù)共享�！笨祹煾悼毓捎邢薰�司首席食品安全官羅之綱如此解析。在康師傅的經(jīng)營(yíng)理念中，食品安全無界，關(guān)于自身所取得的前瞻研究和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)該積極與同業(yè)乃至全社會(huì)共享，以此推進(jìn)食品安全戰(zhàn)略真正落地。

　　用創(chuàng)新引領(lǐng)行業(yè)“換車道”行駛

　　讓康師傅引以為傲，為食安護(hù)航的是其自主研發(fā)的“兩大體系”——“好面用好油體系”和“農(nóng)作物主動(dòng)保障體系”。曾有業(yè)內(nèi)專家如此評(píng)價(jià)這兩大體系：“通過緊密的產(chǎn)學(xué)研合作，精準(zhǔn)定位和解決了行業(yè)開展亟需解決的問題，為用油安全和產(chǎn)品質(zhì)量提升提供科學(xué)支撐，起到了行業(yè)示范和引領(lǐng)作用�！�

　　在生產(chǎn)實(shí)踐中，康師傅堅(jiān)持以“零容忍”的態(tài)度進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)管理。關(guān)于如何控制生產(chǎn)過程中炸面餅的油質(zhì)量量這一業(yè)內(nèi)難點(diǎn)，康師傅可謂是下足了工夫。為了保障生產(chǎn)過程中油的新鮮度，康師傅投入大量資金研發(fā)出“便當(dāng)面煎炸過程動(dòng)態(tài)控制系統(tǒng)”，使得煎炸過程中油脂極性組分（pc）能確保油脂的質(zhì)量穩(wěn)定。此外，康師傅還邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)專家建立起“食品加工用油全程質(zhì)量控制體系”。

　　為完成食品安全、產(chǎn)業(yè)生態(tài)和區(qū)域開展的共贏和可持續(xù)開展�？祹煾凳称钒踩�中心歷時(shí)3年與高校合作開展“農(nóng)作物主動(dòng)保障體系”研究，選定在內(nèi)蒙古-康巴諾爾區(qū)域建立環(huán)境友好蔬菜基地，至2018年將建成規(guī)模達(dá)29.5萬畝的大型蔬菜基地。該地區(qū)是國(guó)度精準(zhǔn)扶貧的地區(qū)之一，這一舉措也將積極改善當(dāng)?shù)亟�萬貧困人員的就業(yè)問題。

　　康師傅通過油、蔬菜、水等關(guān)鍵原料與工藝在食安上的提升，切實(shí)滿足了人民群眾從產(chǎn)品數(shù)量需求向產(chǎn)品安全、優(yōu)質(zhì)、安康需求的結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)變。

　　為科普夢(mèng)想多加些“營(yíng)養(yǎng)”

　　通過多年的努力，康師傅在科普范疇積累了豐富的經(jīng)驗(yàn)，其科普形式日趨多元化。

　　11月8日，全新晉級(jí)的食品安全與航天科普教育基地“康師傅夢(mèng)想探索樂園”正式對(duì)外開放，運(yùn)用多種聲電光交互技術(shù)、vr技術(shù)和趣味互動(dòng)游戲，“康師傅夢(mèng)想探索樂園”旨在讓孩子們?nèi)�方位了解食品安全和航天科普知識(shí)，在好玩的游戲中讓食安與航天知識(shí)“潤(rùn)”入孩童的心中。此外，康師傅獨(dú)家支持的全國(guó)大學(xué)生“食品安全科普創(chuàng)新公益大賽”已成功舉辦三屆，成為了食安科普，推進(jìn)食安社會(huì)共治的重要平臺(tái)。

　　　孩子們參觀康師傅夢(mèng)想探索樂園

　　為什么要花鼎力做食品科普？康師傅控股執(zhí)行長(zhǎng)韋俊賢表示，少年強(qiáng)則中國(guó)強(qiáng)。做好科普教育，一定要從娃娃抓起。傳統(tǒng)行業(yè)要做大、做強(qiáng)，就要從1.0走向4.0。食品工業(yè)要晉級(jí)，食品科普教育工作也要晉級(jí)�？祹煾狄源藶槠髽I(yè)社會(huì)責(zé)任，在關(guān)心下一代成長(zhǎng)與教育方面體現(xiàn)出行業(yè)領(lǐng)頭羊的擔(dān)當(dāng)與價(jià)值。

　　永續(xù)傳承中華傳統(tǒng)飲食文化

　　多年以來，康師傅堪稱中華地方飲食文化的“獵頭”——成立了由20多人組成的便當(dāng)面地方口味研發(fā)小組，通過先進(jìn)的現(xiàn)代化食品生產(chǎn)工藝及設(shè)備，傳承革新，共計(jì)研發(fā)出260余種不同地方風(fēng)味的便當(dāng)面產(chǎn)品，并推出包括“冰糖雪梨”、“酸梅湯”、“竹蔗馬蹄”等一系列傳世新飲品，深受消費(fèi)者喜愛。

　　隨著消費(fèi)晉級(jí)，除了口味，人們對(duì)便當(dāng)面的質(zhì)量、營(yíng)養(yǎng)、食用體驗(yàn)提出了更高請(qǐng)求。面體創(chuàng)新、增多食用方式等多條創(chuàng)新路徑，讓便當(dāng)面產(chǎn)品直奔安康主題。

　　今年7月，康師傅研發(fā)的“diy面”產(chǎn)品及“金湯系列”便當(dāng)面產(chǎn)品在北京通過專家鑒評(píng)。專家給出的評(píng)價(jià)是：“這兩款用心研發(fā)的新品，對(duì)便當(dāng)面行業(yè)的創(chuàng)新形成有效引領(lǐng)。” 中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院郭順堂教授認(rèn)為：“新技術(shù)、新思路會(huì)帶來便當(dāng)面行業(yè)開展的新路子，這樣才能讓行業(yè)從‘慢車’晉級(jí)成‘高鐵’，完成‘換車道’行駛�！�

　　關(guān)于康師傅在25年中所取得的成就，康師傅控股董事長(zhǎng)魏應(yīng)州一直深懷感恩之心，堅(jiān)定信念：“我希望所有康師傅人都時(shí)時(shí)刻刻銘記我們的愿景和使命，以成為受尊崇的企業(yè)為奮斗目標(biāo)，以弘揚(yáng)中華飲食文化為核心使命，不時(shí)致力于為消費(fèi)者提供更安全、便利、美味、物有所值的產(chǎn)品�！�