為了人體安康，國家規定在碘缺乏地域全部供給加碘食鹽。這種加碘食鹽就是通常所說的碘鹽，是在普通食用鹽中按20～50微克/千克的劑量添加碘化鉀或碘化酸。如何辨認真假碘鹽呢？下面引見幾種辦法：
看包裝 精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋，加印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，并標明消費單位、出廠日期，字跡明晰，手搓不掉，袋質較厚或有覆膜，封口劃一、緊密。假碘鹽所印“加碘”“加碘鹽”字跡模糊不清，以至用手可擦掉，包裝簡單、不緊密，封口不劃一。
看顏色 精制碘鹽外觀色澤潔白。冒充碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，不夠干爽，易潮。
看防偽標志 精制碘鹽有激光防偽標志，冒充碘鹽則沒有。
憑手感 精制碘鹽用手抓捏較松懈，顆粒平均。假碘鹽手捏成團，不易散開。
聞氣息 精制碘鹽無氣息，更無臭味或其他異味。假碘鹽因摻有工業含碘廢渣，帶有硝酸銨等含銨物質，因此有氨味等氣息。
用口嘗 咸味純粹的是精制碘鹽，咸中帶苦澀味的是假碘鹽。
顯色實驗 將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽，如無藍色反響，則是非碘鹽。
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如何辨認真假碘鹽
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