在日常生活中，我們總是依照現有的習氣去選擇食物，關于果蔬的外皮經常是被丟棄的一部分，其實很多研討均證明果蔬的皮以至會比果肉愈加富有營養。下面就來看看，我們把營養是怎樣丟掉的？
蘋果皮抗氧化
蘋果皮含豐厚的膳食 target=_blank>膳食纖維，能協助消化。蘋果中將近一半的維生素C也在緊貼果皮的部位。研討標明，蘋果皮比果肉抗氧化性更強，以至比其他果蔬都高。已有許多廠家提取蘋果皮中的活性物質來開發功用食品。
梨皮清心潤肺
梨皮是一種藥用價值較高的中藥，能清心潤肺、降火生津。將梨皮洗凈切碎，加冰糖燉水服能治療咳嗽。自制泡菜時放點梨。
葡萄皮降血脂
葡萄皮含有比葡萄肉和籽中更豐厚的白藜蘆醇，具有降血脂、抗血栓、預防動脈硬化、加強免疫力等作用。特別是紫葡萄皮中的黃酮類物質，還有降低血壓的成效。葡萄皮還含有豐厚的纖維素、果膠質和鐵等。現已有人開端研討應用葡萄皮加工食品，用以治療膽固醇過高、糖尿病等。
橘子皮開胃化痰
橘皮富含大量維生素C、胡蘿卜素、蛋白質等多種營養素，能做出許多美味。橘皮粥芳香可口，還能治療胸腹脹滿或咳嗽痰多。做肉湯時放幾塊橘皮，能使湯味更鮮，并減輕油膩。橘皮泡水或泡茶，滋味幽香，還能開胃、通氣、提神。橘皮泡酒則有清肺化痰的成效。檸檬皮與此相似。
西瓜皮清熱解暑
西瓜皮含豐厚的糖類、礦物質、維生素，具有清熱解暑、瀉火除煩、降血壓等作用。能夠涼拌、炒肉或做湯。
冬瓜皮利水消腫
冬瓜皮不光含有多種維生素和礦物質，還含多種揮發性成分。它能利水消腫，對糖尿病人更有好處。因此做冬瓜湯時最好帶皮煮。
黃瓜皮能排毒
黃瓜皮中含較多的苦味素，是黃瓜的營養精華所在。食用帶皮黃瓜不僅可使維C充分吸收，而且能協助人體有效排毒。此外，黃瓜皮還有抗菌消炎的作用。將西瓜皮、黃瓜皮、冬瓜皮燙熟后涼拌的“鮮拌三皮”最適合減肥者。
番茄皮預防癌癥
番茄紅素是迄今發現的抗氧化能力最強的天然物質，能防治心血管疾病，提高機體免疫力，預防癌癥，在番茄皮中含量最多。此外，番茄皮還有助于維護腸道健康。因此，番茄帶皮吃最營養。
茄子皮保護心血管
茄子是心血管病人的食療佳品，大量的營養物質卻蘊藏在茄子皮中。茄子去皮后不僅會降低保健價值，還會因其中的鐵被空氣氧化，很容易發黑，影響人體對鐵的吸收。
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