□ 劉琨
1、煮面條不粘鍋的技巧
面條是很多人都比擬喜歡的一種食物，但讓人攪擾的是煮面條的時(shí)分總是粘鍋，然后清洗的時(shí)分很費(fèi)力，有什么技巧可以保證煮面條不粘鍋呢？
專家：煮面條時(shí)，待水開(kāi)后先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即使煮的時(shí)間長(zhǎng)些也不會(huì)黏糊。煮掛面時(shí)不要用大火。由于掛面自身很干，用大火煮，面條表面易構(gòu)成黏膜，煮成爛糊面。
煮掛面時(shí)不應(yīng)當(dāng)?shù)人序v，而應(yīng)在鍋底里有小氣泡往上冒時(shí)下掛面，然后攪動(dòng)幾下，蓋好蓋，等鍋內(nèi)水開(kāi)了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮面善的速度快，且面柔而湯清。相反，假設(shè)水沸了再下掛面，面的表面易黏糊，水分、熱量不能很快向里浸透、傳導(dǎo)，再加上沸水上下翻騰、互相摩擦，這樣煮出的面外黏、內(nèi)硬、湯糊。
2、如何選擇最放心的肉？
肉類中富含豐厚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)我們的安康有很大益處，但如今很多黑心商販為了賺錢賣一些劣質(zhì)肉，那么在日常生活中應(yīng)該怎樣選擇放心安康的肉呢？
專家：新穎的豬肉普通色澤平均，脂肪潔白，表面微濕且不沾手，指壓后凹陷立刻恢復(fù)，有鮮豬肉的正常氣息。假設(shè)肉色昏暗無(wú)光，脂肪發(fā)暗或發(fā)綠，表面枯燥，新切面潮濕發(fā)黏，指壓留痕，并分發(fā)出不好的氣息以至臭味，則標(biāo)明肉曾經(jīng)不新穎或者蛻變。
此外，還要留意肉品表皮上能否有普遍且大小分歧的出血點(diǎn)或血斑，若有則可能是病豬肉。假設(shè)肉品表面光亮紅潤(rùn)、肌肉潮濕無(wú)彈性以至有滴水現(xiàn)象，很可能是"注水肉".死豬肉通體皮膚呈紫紅色，脂肪灰紅，血管里有黑色凝塊，并有臭味。
3、感冒了？姜汁可樂(lè)別亂喝
近來(lái)，天氣漸冷，感冒患者劇增。喝姜汁可樂(lè)、睡前泡腳等民間抗感冒偏方也開(kāi)始流行。這些偏方能否有用？
專家：偏方也要對(duì)癥才能預(yù)防，否則將適得其反。姜汁可樂(lè)治感冒只適用于風(fēng)寒型感冒。姜是辛溫之品，能發(fā)汗、祛風(fēng)散寒，因此有怕冷、大便干結(jié)等風(fēng)寒型癥狀者飲用對(duì)感冒有一定療效。平時(shí)有發(fā)熱、口渴、咽喉腫痛等風(fēng)熱感冒癥狀者不宜多飲，否則會(huì)加重內(nèi)熱。
睡前用熱水泡腳可以安神，有助于睡眠。如今許多人還表示其有預(yù)防感冒的功能。專家解釋，感冒主要是由于肺腎氣虛，用熱水刺激腳部，可以起到補(bǔ)氣的作用，讓腎氣充足，從而提高免疫力。普通用30~40度的熱水泡半小時(shí)左右就可以了。但糖尿病患者泡腳時(shí)注意水溫不要過(guò)高，以免因感覺(jué)遲鈍被燙傷。
4、如何熱剩菜才安全安康？
很多人做飯的時(shí)分，都不能保證做的飯菜的分量是正好的，總是會(huì)有一些飯菜會(huì)剩下，這個(gè)時(shí)分就會(huì)選擇加熱，但怎樣加熱才能保證飯菜的營(yíng)養(yǎng)安康呢？
專家：肉類：加熱時(shí)請(qǐng)加點(diǎn)醋。肉類食品含有比擬豐厚的礦物質(zhì)，這些礦物質(zhì)加熱后，都會(huì)隨著水分一同溢出。那么，在加熱的時(shí)分加上一些醋，這些物質(zhì)遇上了醋酸就會(huì)合成為醋酸鈣，不僅提高了它的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還有利于我們身體的吸收和利用。
海鮮類：加熱時(shí)應(yīng)加點(diǎn)佐料。海鮮類的食品在加熱時(shí)最好另外加一些酒、蔥、姜等佐料，這樣不僅可以提鮮，而且還具有一定的殺菌作用，可以殺滅潛伏其中的副溶血性弧菌，防止引起腸胃的不適。
淀粉類：應(yīng)在4小時(shí)內(nèi)吃完。打包回來(lái)富含淀粉類的一些食品，最好在4小時(shí)內(nèi)吃完，由于它們?nèi)菀妆黄咸亚蚓纳６@類細(xì)菌毒素在高溫下也不會(huì)被分解。所以，如在短時(shí)間內(nèi)大家還沒(méi)有吃完，那么即使從外觀上看沒(méi)有蛻變也不要再吃了。
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