近期食物中毒高發(fā)，那食物中毒是什么？凡是吃了被細(xì)菌（如沙門氏菌、葡萄球菌、大腸桿菌、肉毒桿菌等）和它的毒素污染的食物，或是進食了含有毒性的化學(xué)物質(zhì)的食品，或是食物本身含有自然毒素（如河豚、毒蘑菇、發(fā)芽的土豆等），由這些原因引起的急性中毒性疾病，都叫食物中毒。
食物中毒常見癥狀
1、劇烈的嘔吐、腹瀉，同時伴有中上腹部疼痛。
2、食物中毒者常會因上吐下瀉而出現(xiàn)脫水癥狀，如口干、眼窩下陷、皮膚彈性消失、肢體冰涼、脈搏細(xì)弱、血壓降低等，最后可致休克。
3、休克表現(xiàn)為手足發(fā)涼、面色發(fā)青、血壓下降。
集體食物中毒的表現(xiàn)
1、潛伏期短而集中，一般在24小時或48小時內(nèi)。短期內(nèi)大量病人同時發(fā)病，有類似的臨床表現(xiàn)并有急性胃腸炎的癥狀。因為食物中毒表現(xiàn)為急性的病理變化，一般食物中毒潛伏期較短，發(fā)病突然。某些化學(xué)性食物中毒，如農(nóng)藥中毒、亞硝酸鹽中毒，在進食后十幾分鐘到幾十分種即可發(fā)病；細(xì)菌性食物中毒一般也在幾小時至48小時內(nèi)發(fā)病，集體性暴發(fā)的食物中毒在短期內(nèi)很快形成發(fā)病高峰。
2、患者相近的時間內(nèi)都食用過同樣食物，發(fā)病范圍局限在食用該種有毒食物的人群，發(fā)病與食物有明顯有關(guān)，一旦停止食用這種食物，發(fā)病立即停止。
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