食品衛(wèi)生矯正措施
當(dāng)監(jiān)測系統(tǒng)顯示CCP未能在控制之下時，需建立的矯正措施。
安全監(jiān)督人員及我公司配備安全管理人員定期不定期的對食品衛(wèi)生進行安全監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)問題，即時整改。監(jiān)控內(nèi)容包括：
檢查項目檢查內(nèi)容
食
食品衛(wèi)生矯正措施
當(dāng)監(jiān)測系統(tǒng)顯示CCP未能在控制之下時，需建立的矯正措施。
安全監(jiān)督人員及我公司配備安全管理人員定期不定期的對食品衛(wèi)生進行安全監(jiān)控，一旦發(fā)現(xiàn)問題，即時整改。監(jiān)控內(nèi)容包括：
檢查項目 檢 查 內(nèi) 容
食品安全
管理 建立以項目經(jīng)理為第一責(zé)任人的食品安全責(zé)任制
有健全的食品安全管理組織機構(gòu)
有專職食品安全管理人員并培訓(xùn)合格
明確各崗位、環(huán)節(jié)從業(yè)人員的責(zé)任
制定了食物中毒事件應(yīng)急預(yù)案
開展經(jīng)常性檢查并記錄規(guī)范
將保證食品安全作為承包合同的重要內(nèi)容
督促我公司落實食品安全責(zé)任
許可情況 許可證在有效期范圍內(nèi)，并懸掛在明顯處
未超出許可經(jīng)營范圍
沒有轉(zhuǎn)讓、偽造、涂改、出借、倒賣、出租許可證的行為
食堂環(huán)境
衛(wèi)生 定期清潔，環(huán)境保持良好
有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護措施
具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置
與廁所等污染源的距離在規(guī)定范圍內(nèi)
健康查體
及
培訓(xùn)管理
建立了從業(yè)人員健康管理檔案
從業(yè)人員具有有效的體檢合格證上崗
堅持每天詢問自查從業(yè)人員健康狀況，未發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生疾病的從業(yè)人員上崗
開展食品安全知識和技能培訓(xùn)，從業(yè)人員掌握基本知識
建立了從業(yè)人員培訓(xùn)管理檔案
從業(yè)人員具有有效的培訓(xùn)合格證明上崗
落實索證
索票制度 有食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品的驗收和進貨臺賬，記錄規(guī)范
不存在國家禁止使用或來源不明的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品
原料貯存符合安全要求，庫存食品未超過保質(zhì)期
清洗消毒 設(shè)立了專用消毒間
配備了有效消毒設(shè)施
消毒池與其他水池未混用，標(biāo)示明顯
消毒人員掌握基本消毒知識
食品加工用具設(shè)施設(shè)備管理 建立了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備采購查驗、索證索票及進貨臺賬
落實了食品生產(chǎn)加工用具、設(shè)施設(shè)備定期維護、校驗、及時清理清洗消毒
保持正常運轉(zhuǎn)和使用并建立監(jiān)控記錄。
蔬菜配送公司建立資料記錄和文件保存
建立所有程序之資料紀(jì)錄，并保存文件，以利紀(jì)錄、追蹤。
1、落實入庫驗收制度，堅持實物驗收原則。進庫物品須由倉庫保管員驗收數(shù)量及品質(zhì)，驗收合格者當(dāng)場在發(fā)票上簽名，驗收不合格品嚴(yán)禁入庫。管理員須對此進行不定期抽查。
2、在庫物資須分類擺放整齊；存儲食品掛牌標(biāo)示；定期檢查，及時處理變質(zhì)或超過保質(zhì)期限食品；庫房地面應(yīng)保持干燥，通風(fēng)透氣，禁止存放有毒、有害物品及個人生活用品；未經(jīng)管理人員允許任何人不得進入倉庫。
3、落實臺賬制度和盤點制度，做好在庫管理。應(yīng)在辦公室領(lǐng)導(dǎo)下建立實物財產(chǎn)臺賬目錄，在庫物品做到帳物卡相符，堅持每周盤點一次食堂倉庫，每月上旬定期公布賬目，接受人員監(jiān)督。
4、保證倉庫安全庫存，出庫時堅持先進先出原則，做好登帳管理，防止漏帳和錯記賬的情況發(fā)生。
5、行政人事部應(yīng)收集好所有人員培訓(xùn)資料，作好培訓(xùn)記錄，將考試試卷收集好，整理存檔備案。
