近來，一個概念----“窯”烤箱開端出如今烤箱界。什么是“窯烤箱”呢，這就首先要理解什么是窯烤。

　　作為一種古老的烘焙方式，“窯”由于恒溫、保溫性強，溫場平均的優勢而使其烘烤的出的食物更具口感，充溢原汁原味的誘惑。這種無可比擬的優勢讓窯烤食物歷經數千年的演化，一直沒有脫離人們的視野。

　　“窯烤箱”，就是自創了窯烤的各種優勢，經過技術改造來在現代烤箱上模仿出“窯烤”環境，用烤箱再現窯烤的魅力。

　　那么，什么樣的烤箱才干稱得上是窯烤箱呢?小編把目前賣的熾熱的窯烤箱細細研討了一番，發現這里面還真是有些門道。

　　眾所周知，普通家用臺式機械烤箱的缺陷就是溫度不準，溫場不平衡，保溫性能也不夠好。而機械烤箱的優勢，恰恰就是窯烤的優勢。要經過烤箱再現窯烤的優勢，必然要經過技術對溫場和保溫系統停止改造。

　　持續、平衡而穩定的溫場這一條件看似簡單，事實上它和烤箱的幾個關鍵技術都息息相關。

　　首先是感溫元件，靈活而精確的感溫元件對烤箱箱體溫度的穩定性影響至關重要，如今機械烤箱還沒有像電子烤箱那樣伸入箱體的感溫探頭，但“窯烤箱”開端嘗試將原來只與溫度旋鈕銜接的感溫原件進一步與箱體停止銜接，這樣做的益處是能夠快速、直接、精確的感知箱體的實踐溫度，防止溫控器由于承受錯誤的溫度信息而停止錯誤的溫度調理。

　　當然，只靠感溫元件來堅持溫度的穩定是遠遠不夠的，烤箱的保溫性能同樣不可忽視，優良的保溫性能夠在鎖住箱體溫度的同時，最大水平的阻撓外界溫度對烤箱內溫度的影響，保證箱體溫度的穩定性。

　　如何提高烤箱的保溫性能，早已成為眾多烤箱品牌關注的內容，不少有眼光的烤箱品牌開端在提升烤箱的保溫性能上下功夫。事實上，如今越來越多的烤箱采用雙層玻璃門，就是為了加強烤箱的保溫性能，減少箱體內的食物都快烤糊了，而靠烤箱門的一端還不熟的情況。

　　除了日漸普及的雙層玻璃門，雙層箱體的設計也出如今一些烤箱品牌中，而有著“窯烤”概念的“窯烤箱”更是在烤箱頂部入隔熱棉，使保溫性能更上一層樓。

　　有過烘焙經驗的消費者都會發現，在放入食物的瞬間，由于烤箱門的開合，加上食物對熱量的吸收，都會造成箱體溫度迅速下降，這個時候，如果烤箱不能迅速停止補溫，那么，持續的穩定溫場就是一句空談。補溫，除了要求烤箱的感溫元件反應靈活，也要求烤箱的功率足夠大，才能夠迅速補溫。以窯烤箱的代表COUSS M3s改造者為例，在加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率，而這個配置最大的益處就是能夠在烤箱溫度下降時，根據感溫元件的反應迅速停止補溫，而與之相配合的M型發熱管又同時保證了的升溫的平均度。

　　綜上所述，要成為“窯”烤箱，必須在溫場、保溫、補溫能技術上都有有別于傳統烤箱的不俗表現。以小編手上現有的COUSS改造者CO-3503為例，感溫元件上，首次在機械式烤箱上采用了貼壁式的感溫裝置。保溫系統上也停止了全方位的升級，不但延續了M系列原來的優質雙層箱體，又進一步加入了密封式的雙層玻璃門，頂部隔熱棉，將烤箱保溫做到極致。加熱系統上用M型管搭載了2000W的功率，這個功率在35L容量級別的烤箱上是非常少見的。并且由于優良的保溫性能，減少了無效的熱效能損耗，使整個烤箱在工作時，更加環保節能。

　　做為一款家用的機械式烤箱， CO-3503不但從保溫性、溫場的平衡度與穩定度均高于一般家用臺式烤箱，烤出的食物也外脆內軟，皮薄、汁多、味美，更具本味。我們期待著這一類“窯”烤箱為烘焙帶來更多回歸本味的非凡體驗。