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　　2014年6月12日-13日，超越150位國際營養學界學術泰斗和國內各相關行業權威專家齊聚上海，共同見證了中國營養學界的一件大事——2013版《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》的正式發布。

　　這是自2002年以來，中國營養學會時隔10年后，依據中國居民飲食結構的改動及國內外營養學界最新科研成果，對中國DRIs相關數據做出的新 版修訂。中國營養學會理事長楊月欣教授坦言，“新版DRI是指導群眾合理膳食的科學根底，更是指導老百姓怎樣吃更合理，怎樣吃更安康。同時，對人體所需的 各種營養素：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水都做出了新的修訂。”有仔細的記者發現，2013版DRIs與上一版相比，在脂肪酸 相關內容方面有許多變化：不只明確提出飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的攝入要平衡，并給出了各自的攝入范圍，還初次增加了DHA(俗稱腦黃 金)和EPA(俗稱血管清道夫)的引薦值，并強調了針對特殊人群嬰幼兒和孕婦的引薦量。

　　脂肪酸攝入不平衡招致慢性病發病率增高

　　中國疾病預防控制中心營養與食品安全所張堅教授在會上引見到，最近十年，我國居民慢性病的發病率增長了34%，瘦削、“三高”、心腦血管疾病、 糖尿病等與脂肪相關的慢性病增長迅猛，這與吃有很大關系。一直以來，我國居民糧谷類食物攝入量略有降落，豬肉、牛羊肉等動物性食物消費量近10年來卻簡直 翻了一番，脂肪攝入量的增長速度是相當驚人的。

　　脂肪酸是人體七大必需營養素脂類的重要組成，主要是由飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸構成。愛吃豬肉的中國人，體內飽和脂肪酸和單 不飽和脂肪酸增加，招致三大脂肪酸的攝入不平衡，從而引發慢性病的發病率逐年增高。因此，膳食脂肪酸平衡攝入成為慢性病預防的重要方法。

　　人們為什么要吃油？

　　我們一日三餐都離不開食用油，在人的一生中大約會吃掉1.18噸食用油，這個容量相當于6441罐200毫升飲料，重量相當于2萬個雞蛋。人的 一生要吃掉這么多的油，到底人為什么要吃油呢？因為食用油不只僅能讓食物增色提香，更重要的在于它還是人體熱量和必需脂肪酸的重要來源，提供了人體所需的 約50%脂肪酸。現在你明白了么，吃油其實是我們身體安康的需要，吃的就是脂肪酸。

　　飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸“三兄弟”分工明確，有的參與形成人體的組織結構，有的參與代謝過程，有的可以調節人體的生理生化 反應，都對人體有一定作用，缺一不可。每種脂肪酸的攝入都需要達到一定的值，才能保證脂肪酸的平衡。尤其是不飽和脂肪酸中的DHA和EPA，是人體自身不 能合成的，我們必須從飲食中攝取，所以吃油也要科學的吃。

　　怎樣樣吃油才是科學的呢？

　　浙江大學食品營養系的李鐸教授在接受記者采訪時詳細引見了FAO(聯合國糧農組織)、WHO(世界衛生組織)和2013版DRIs修訂結果中關 于脂肪酸的數據對比，同樣也強調了三大脂肪酸平衡攝入對人體安康的重要性。日常飲食中，人們會比較注意食物的多樣化和營養搭配，其實吃油也是一樣的。單一 油種脂肪酸構成不同，營養特點也各不相同，所以吃油也要多樣化，每餐用油要調著吃才既方便又安康。

　　選油請選擇有助于脂肪酸平衡的調和油

　　在被記者問到老百姓應該如何選擇食用油時，益海嘉里食品營銷有限公司總經理陳波先生說，“老百姓選油要看脂肪酸，脂肪酸平衡的油是好油。而對于特殊人群，比如心腦血管疾病的人來說，選擇多不飽和脂肪酸高的油，比如葵花籽油比較適合。”

　　在各大賣場琳瑯滿目的食用油貨架上記者發現，金龍魚黃金比例調和油不只符合中國營養學會DRIs膳食脂肪酸最新引薦量，同時也滿足FAO膳食脂 肪酸引薦。正如豐益(上海)生物技術研發中心有限公司研發總監姜元榮博士所說，為中國人量身定制的金龍魚黃金比例調和油，倡導1：1：1膳食脂肪酸平衡攝 入，并長期致力于在《中國居民膳食營養素參考攝入量(DRIs)》根底上，進行食用油脂肪酸攝入量的科學研究，精選八種植物油按科學脂肪酸配比調和，是符 合中國居民膳食結構變化的，幫助中國居民包括食用油在內的所有膳食中平衡攝入脂肪酸的調和油產品，可以滿足人體營養安康的需求。

　　從今天起，請選擇有助于脂肪酸平衡的調和油！