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近年來(lái),隨著經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程的加快,人類所處的生存環(huán)境日益惡化,我國(guó)食品平安的形勢(shì)愈加嚴(yán)峻。但是伴隨著經(jīng)濟(jì)的全球化和人們生活水平的日益進(jìn)步,對(duì)食品平安的請(qǐng)求也越來(lái)越高。食品平安問(wèn)題日益成為一個(gè)全民關(guān)懷、全球關(guān)注的嚴(yán)重問(wèn)題。近來(lái)不時(shí)呈現(xiàn)的食品平安事情一次次敲響了食品平安的警鐘。

近日，食安商旅團(tuán)一行赴疆與當(dāng)?shù)卣�府達(dá)成“食安云低碳產(chǎn)業(yè)集群(歐亞)智造園項(xiàng)目”的合作意向，食安云體系似乎為我國(guó)食品企業(yè)特別是中小型食品企業(yè)的將來(lái)，開辟了一條正確的道路。

木桶原理——名企的食品平安之殤

從三聚氰胺，地溝油，瘦肉精到黃曲霉素，不銹鋼“錳”超標(biāo)，工業(yè)明膠變身老酸奶，毒膠囊，再到近年來(lái)爆出的來(lái)伊份，雀巢咖啡，立頓茶包等等，中國(guó)近些年社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)，就從未從“食品平安”這四個(gè)字轉(zhuǎn)移開來(lái)。民眾除了憤恨和無(wú)法，更多的則是在質(zhì)問(wèn)，為何中國(guó)食品平安問(wèn)題屢禁不止，不只各種新聞揭露越發(fā)頻繁，以至曾經(jīng)擴(kuò)展到了生活食品的方方面面，無(wú)數(shù)知名品牌的倒下和監(jiān)管機(jī)構(gòu)公信力的喪失，讓我們不知還有什么是能吃，而如今吃的又有哪些是有平安或有害。

食品是一種很容易被污染的產(chǎn)品,在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中任何一個(gè)環(huán)節(jié)出了一點(diǎn)問(wèn)題,都可能給最終的產(chǎn)品帶來(lái)很大的質(zhì)量平安問(wèn)題。因而,食品企業(yè)要保證產(chǎn)品的平安,不能僅僅對(duì)消費(fèi)環(huán)節(jié)停止質(zhì)量管理控制,還要對(duì)其他環(huán)節(jié)也停止質(zhì)量控制。例如,原材供給環(huán)節(jié)、運(yùn)輸物流環(huán)節(jié)等。現(xiàn)階段發(fā)作的很多嚴(yán)重食品平安事故都是在原材料供給環(huán)節(jié)出了平安問(wèn)題,如果沒(méi)有平安的原材料供給,消費(fèi)環(huán)節(jié)質(zhì)量控制得再好也是無(wú)益的。因而,要保證食品平安,食品企業(yè)的質(zhì)量管理就應(yīng)對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈停止控制。

困龍升天——中小型食品企業(yè)的機(jī)遇

面對(duì)名企停滯不前以至退步式的發(fā)展，中小型企業(yè)本應(yīng)乘勢(shì)而上，迎來(lái)快速發(fā)展的高峰，但是卻因?yàn)榧夹g(shù)、資金等問(wèn)題難有寸進(jìn)。

首先，中小型食品企業(yè)同樣會(huì)面臨和名企一樣食品平安問(wèn)題，質(zhì)量管理的關(guān)鍵檢測(cè)技術(shù)和食品平安過(guò)程控制技術(shù)相對(duì)落后，對(duì)新原料、新技術(shù)和工藝來(lái)的食品平安問(wèn)題沒(méi)有深入研究。在這一方面發(fā)達(dá)國(guó)家相對(duì)來(lái)說(shuō)比較先進(jìn),因?yàn)榘l(fā)達(dá)國(guó)家的食品平安檢測(cè)技術(shù)呈現(xiàn)出速測(cè)化、系列化、精確化和標(biāo)準(zhǔn)化的特征。這一切導(dǎo)致我國(guó)很多中小型食品企業(yè)面臨更多的食品平安問(wèn)題。

同時(shí)伴隨中小型食品企業(yè)的，除了“平安”兩字以外，更多的是“虧損”以及“原料高漲”等字眼，過(guò)高的原料價(jià)格導(dǎo)致消費(fèi)成本的上升，這就造成了中小型食品企業(yè)兩難的格局：對(duì)于中小型企業(yè)而言，市場(chǎng)占有率本來(lái)就少，品牌認(rèn)知度低，資金流又極為緊缺，一旦價(jià)格上漲，則極有可能在“價(jià)格戰(zhàn)”上面失利而黯淡退出市場(chǎng)，而要擴(kuò)大規(guī)模，中小型企業(yè)貸款融資難卻又是老生長(zhǎng)談難以解決的問(wèn)題，因而大量中小型食品企業(yè)走向被收購(gòu)，倒閉等結(jié)局。

可以說(shuō)，中小型食品企業(yè)正處在一個(gè)困龍局之中，如何讓困龍升天成為我國(guó)近45萬(wàn)家中小型食品企業(yè)亟待解決的問(wèn)題。

食安云體系正是在這種大時(shí)代的背景下應(yīng)運(yùn)而生的產(chǎn)物，食安云體系不只為中小型食品企業(yè)提供了技術(shù)和資金的支持，更是在食品平安的全產(chǎn)業(yè)鏈條上層層把關(guān)，為中小型食品企業(yè)提供了一個(gè)快速發(fā)展的綠色平臺(tái)。

從原材料消費(fèi)、食品加工、運(yùn)輸物流到終端銷售，食安云體系匯聚了一大批極具潛力的中小型食品企業(yè)，在全產(chǎn)業(yè)鏈條上形成閉環(huán)，體系成員共同發(fā)展，同時(shí)有效防止了食品平安問(wèn)題的發(fā)作。

近日，為期四天的食美生活•食安商旅文化體驗(yàn)首席活動(dòng)——食安商旅•吐魯番葡萄酒文化體驗(yàn)在新疆圓滿結(jié)束。食安商旅團(tuán)一行在大阪城、鹽湖、葡萄溝、天池坎兒井等地停止了一系列的參觀、學(xué)習(xí)、體驗(yàn)，并與當(dāng)?shù)卣�府達(dá)成了“食安云低碳產(chǎn)業(yè)集群(歐亞)智造園項(xiàng)目”的合作意向，食安云體系的模式和理念得到了廣泛的認(rèn)可。食安商旅團(tuán)新疆行是食安云體系快速發(fā)展的縮影，中小型食品企業(yè)在食安云體系的平臺(tái)上，必將乘勢(shì)而起，迎來(lái)更寬廣的一片天。