22日，第九屆歐洽會“中歐現(xiàn)代高科技農(nóng)業(yè)專題對接會暨中德食品安全動植物保護(hù)研討會”在成都舉行。食品安全作為近年來的公眾關(guān)注的話題，在本屆研討會上，引起與會專家熱議。
成都大學(xué)王衛(wèi)教授在會上作“食品安全-餐廚廢棄物的回收利用”主題演講時指出，“事實(shí)上，食物從種植到廚房，都存在食品安全威脅。”
王衛(wèi)以廚房為例解釋，餐廚垃圾就是食品安全的重要威脅，近年來引起公眾關(guān)注的“地溝油”事件，就是由餐飲行業(yè)、公共食堂、家庭廚房等產(chǎn)生的食物庘料和食物殘余引起，“城市垃圾中食品庘物占到50%以上，食品庘物中餐廚垃圾占到90%以上，餐廚垃圾中肉類、油脂等動物性食品占30%以上。”
對于“地溝油事件”的發(fā)生，王衛(wèi)表示，這與城市餐廚垃圾增多和處理技術(shù)滯后有關(guān)，成都市餐廚垃圾產(chǎn)量調(diào)查顯示，2014年成都餐飲業(yè)日產(chǎn)垃圾1333.51噸，居民日產(chǎn)垃圾4589.00噸，總?cè)债a(chǎn)量為5922.51噸，總年產(chǎn)量為2162千噸。這個數(shù)據(jù)，在2020年將分別達(dá)到1764.92噸、5480噸、7244.92噸和2644千噸。
“中國所有大城市，尤其是在西部地區(qū)，餐廚垃圾是環(huán)保和動物方面最可怕的一個傳染源。”王衛(wèi)指出，傳統(tǒng)處理方式為直接作為豬等家畜養(yǎng)殖的飼料，難以收集的部分不普通垃圾混合填埋，存在的問題是浪費(fèi)土地、產(chǎn)生惡臭氣體及滲濾液。而現(xiàn)代化處理手段則為焚燒發(fā)電、傳統(tǒng)填埋，部分進(jìn)行飼料加工和制作肥料等，又存在處理能力有限，處理技術(shù)和設(shè)備落后等問題。
而現(xiàn)代科技手段將可幫助我們解決地溝油難題。王衛(wèi)指出，可學(xué)習(xí)歐盟國家較為健全的垃圾分類、回收體系和先進(jìn)的處理技術(shù)，正在日本、美國和加拿大應(yīng)用的高溫等離子電弧汽化發(fā)電技術(shù)等，“‘北京模式’以厭氧消化技術(shù)和微生物資源循環(huán)結(jié)合的處理工藝；‘上海模式’采用外加特殊菌種的動態(tài)好氧消化，這些現(xiàn)代科技手段可以幫我們保障食品安全。”
成都大學(xué)王衛(wèi)教授在會上作“食品安全-餐廚廢棄物的回收利用”主題演講時指出，“事實(shí)上，食物從種植到廚房，都存在食品安全威脅。”
王衛(wèi)以廚房為例解釋，餐廚垃圾就是食品安全的重要威脅，近年來引起公眾關(guān)注的“地溝油”事件，就是由餐飲行業(yè)、公共食堂、家庭廚房等產(chǎn)生的食物庘料和食物殘余引起，“城市垃圾中食品庘物占到50%以上，食品庘物中餐廚垃圾占到90%以上，餐廚垃圾中肉類、油脂等動物性食品占30%以上。”
對于“地溝油事件”的發(fā)生，王衛(wèi)表示，這與城市餐廚垃圾增多和處理技術(shù)滯后有關(guān)，成都市餐廚垃圾產(chǎn)量調(diào)查顯示，2014年成都餐飲業(yè)日產(chǎn)垃圾1333.51噸，居民日產(chǎn)垃圾4589.00噸，總?cè)债a(chǎn)量為5922.51噸，總年產(chǎn)量為2162千噸。這個數(shù)據(jù)，在2020年將分別達(dá)到1764.92噸、5480噸、7244.92噸和2644千噸。
“中國所有大城市，尤其是在西部地區(qū)，餐廚垃圾是環(huán)保和動物方面最可怕的一個傳染源。”王衛(wèi)指出，傳統(tǒng)處理方式為直接作為豬等家畜養(yǎng)殖的飼料，難以收集的部分不普通垃圾混合填埋，存在的問題是浪費(fèi)土地、產(chǎn)生惡臭氣體及滲濾液。而現(xiàn)代化處理手段則為焚燒發(fā)電、傳統(tǒng)填埋，部分進(jìn)行飼料加工和制作肥料等，又存在處理能力有限，處理技術(shù)和設(shè)備落后等問題。
而現(xiàn)代科技手段將可幫助我們解決地溝油難題。王衛(wèi)指出，可學(xué)習(xí)歐盟國家較為健全的垃圾分類、回收體系和先進(jìn)的處理技術(shù)，正在日本、美國和加拿大應(yīng)用的高溫等離子電弧汽化發(fā)電技術(shù)等，“‘北京模式’以厭氧消化技術(shù)和微生物資源循環(huán)結(jié)合的處理工藝；‘上海模式’采用外加特殊菌種的動態(tài)好氧消化，這些現(xiàn)代科技手段可以幫我們保障食品安全。”
