紅酒蔓越莓戚風(fēng)蛋糕
主要食材: 西點(diǎn)類
菜系: 烘焙
時(shí)間: 50分鐘
菜譜特征:
這款紅酒蔓越莓戚風(fēng)蛋糕廢品松軟，沒(méi)有明顯的酒味，卻有紅酒的幽香，偶然咬到浸過(guò)干紅的蔓越莓干，就像挖到寶一樣，水潤(rùn)香甜。
菜譜用料:
雞蛋4個(gè)，
低筋面粉80g，
砂糖40g,
玉米油45g，
紅酒70g，
鹽1g，
白醋幾滴，
蔓越莓干35g。（7寸的量）
菜譜做法:
1、雞蛋蛋黃蛋白別離，蔓越莓參加15g紅酒浸泡半小時(shí)以上（大粒的切成2半），泡好后撒上低粉，備用；
2、蛋黃參加10g砂糖打散；倒入玉米油，攪拌平均；
3、參加紅酒攪拌；
4、參加過(guò)篩的面粉，快速翻拌成面糊；
5、蛋白參加白醋，中速打至粗泡，參加15g砂糖，打至濕性發(fā)泡，參加剩下的15g砂糖，打至干性發(fā)泡，打蛋器在蛋白中有細(xì)微阻力，拉起成直立小尖角；
6、將打發(fā)好的蛋白與面糊拌勻，參加1/3撒了低粉的蔓越莓干混合；（剩余的蔓越莓干撒上低筋粉）
7、將1/3的面糊倒入戚風(fēng)模中，面上平均撒上1/3的蔓越莓干，再倒入1/3的面糊；
8、撒上剩下的蔓越莓干，用竹簽輕戳外表的蔓越莓干，讓它剛好沒(méi)入面糊即可；
9、烤箱預(yù)熱170度，上下火，40分。
小貼士:
在蔓越莓干上撒低粉的緣由
蔓越莓干混入面糊中，很容易沉到底部。所以泡好蔓越莓干之后，就撒上低筋粉，分次撒到面糊上，這樣蔓越莓干就能比擬平均的散布在面糊中了。
參考資料： 貝太廚房《紅酒蔓越莓戚風(fēng)蛋糕
》http://www.bettyskitchen.com.cn/bbs/topic130883
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