營養(yǎng)是我們安康的根底，經(jīng)過合理膳食能夠預(yù)防疾病的發(fā)作，調(diào)查顯現(xiàn)，注重營養(yǎng)能夠使癌癥發(fā)病減少30%—40%，但我在工作中發(fā)現(xiàn)，人們對營養(yǎng)存在著普遍的誤區(qū)。

誤區(qū)一：需求多的營養(yǎng)就重要

從品種上來說，我們需求40多種營養(yǎng)素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克記的，有的是以微克記的。比方蛋白質(zhì)，普通人需求60—90克，重膂力勞動者需求上百克。鈣需求800—1000微克，鐵15—20毫克。但是不是我們需求量多的就重要，量少的就不重要呢？當(dāng)然不是，比方蛋白質(zhì)需求幾十克，它是我們身體重要的組成物質(zhì)，我們的免疫力需求蛋白的支持；而15毫克的鐵缺乏，同樣會構(gòu)成缺鐵性貧血等，影響孩子的發(fā)育。

誤區(qū)二：營養(yǎng)不是越多越好

“營養(yǎng)”不能缺乏，但絕不是越多越好。還以蛋白質(zhì)為例來闡明“營養(yǎng)”適量的重要性。生長發(fā)育中的兒童假如攝入蛋白質(zhì)不夠，就會影響身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。因而許多人除了食物攝入蛋白質(zhì)以外，還吃一點(diǎn)蛋白粉等。

但實(shí)際上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味著糜費(fèi)，多余的蛋白會代謝進(jìn)來。而且，攝入過多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成增加，由尿排出的含氮物質(zhì)也增加，會加重腎臟的負(fù)荷，加速骨骼中鈣的流失，增加患骨質(zhì)疏松癥的風(fēng)險。

誤區(qū)三：食物分好與壞

我們經(jīng)常聽到一些專家的觀念，把食物分紅好和壞。有的食物被說是垃圾食品，有的則被稱為萬能食品。這是十分不正確的觀念。在營養(yǎng)上，我們把食物分紅了五大類，首先是谷類和薯類，第二類就是動物類的食物，第三類是就是谷類和堅果類的，第四類就是蔬菜、水果，第五類就是純能量食物。它們每一類都能提供我們?nèi)梭w所需求的營養(yǎng)素。

誤區(qū)四：食物越貴越好

食物并非越貴越好。一枚雞蛋提供的能量要比一只鮑魚高，蛋白質(zhì)的含量差不多，脂肪、膽固醇的含量雞蛋要比鮑魚高，鮑魚的碳水化合物含量是雞蛋的兩倍多，鮑魚的鈣、鐵、硒要比雞蛋的多好多，但雞蛋中的維生素A、B1、B2都比鮑魚多，尼克酸含量差不多，維生素C兩者都沒有。從數(shù)據(jù)來看，鮑魚和雞蛋的營養(yǎng)成分沒有太大的區(qū)別，只是個別營養(yǎng)素的含量有所差別，但價格差別就大了。一只鮑魚的價錢能夠買好幾斤雞蛋，所以并不是越貴的食物提供的營養(yǎng)物質(zhì)越多。

誤區(qū)五：四條腿的比不上沒腿的

坊間流行一種說法：“四條腿的比不上兩條腿的，兩條腿的比不上一條腿的，一條腿的比不上沒有腿的”。四條腿的指豬、牛、羊，兩條腿的主要指雞、鴨等，一條腿的指蘑菇等真菌類食物，沒有腿的指魚等水產(chǎn)品。

其實(shí)從營養(yǎng)學(xué)角度來看，四條腿、兩條腿和沒有腿的都屬于動物性食物，蛋白質(zhì)含量都比較高，鐵的含量差不多，豬肉的脂肪含量較高，可能不太受歡迎，但其維生素B1的含量比其他幾種食物都高。蘑菇雖然脂肪和能量低了很多，但它的蛋白質(zhì)、鐵、硒、維生素A的含量都比另外三種食物少。

誤區(qū)六：雞蛋黃膽固醇高

很多人關(guān)心膽固醇的問題，我發(fā)現(xiàn)身邊不少人吃雞蛋的時候，都不吃雞蛋黃，認(rèn)為它會使膽固醇增高。其實(shí)，我們身體的各個器官都有膽固醇，我們內(nèi)部的膽固醇是1000毫克，從外部攝入的是500毫克，一個雞蛋黃只含有膽固醇50毫克。而動物內(nèi)臟，比方我們吃的鹵煮（北京小吃）里的內(nèi)臟所含膽固醇量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于雞蛋黃，很多人往往不吃雞蛋黃，卻狂吃一頓鹵煮，你的膽固醇攝入更易超量。

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