豆腐腦的營(yíng)養(yǎng)。豆腐腦也叫做豆腐花，是我國(guó)所特有的美食，而且豆腐腦又有甜、咸兩種吃法，通常常見(jiàn)的以北方的咸豆腐腦為主。

　　其實(shí)豆腐腦就是一種用大豆蛋白制成的高營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常食用對(duì)人體安康十分有利。由于大豆自身就是一種極為健康營(yíng)養(yǎng)的食品，取其精髓所制成的豆腐腦自然營(yíng)養(yǎng)更高，并且更有利于人體安康。

　　1.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　能夠說(shuō)豆腐腦是集大量大豆的精髓，由此可見(jiàn)其中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)極為豐厚，有研討中在一塊小小的豆腐腦中都含有豐厚的鐵、鈣、磷、鎂等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，這些都是人體必需的多種微量元素。除此之外在豆腐腦中，還含有糖類(lèi)、植物油和豐厚的優(yōu)質(zhì)蛋白，因而有“植物肉”美稱(chēng)。而且豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上，不論是老人還是小孩都不用擔(dān)憂消化不良。

　　而且豆腐腦中所含有鈣十分豐厚，通常狀況下兩小塊豆腐即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量，更何況是豆腐腦。因而在平常生活中，我們能夠?qū)⒍垢X作為補(bǔ)鈣的佳品。

　　2.加強(qiáng)食欲

　　生活中有很多人經(jīng)常會(huì)呈現(xiàn)食欲不振等狀況，長(zhǎng)期如此將會(huì)嚴(yán)重危害人體安康以及胃腸道安康，因而專(zhuān)家提示在患病期間應(yīng)該多吃些具有加強(qiáng)食欲成效的食物。比方像豆腐腦，其中所含有的大量礦物質(zhì)以及微量元素都有利于加強(qiáng)食欲，除此之外還能夠有效的促進(jìn)腸胃的消化。除此之外，多吃些豆腐腦還對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育具有很好的促進(jìn)作用。

　　而關(guān)于心腦血管疾病患者而言更應(yīng)該多吃些豆腐腦，由于其中不含膽固醇，因而是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化以及冠心病等患者的最佳藥膳佳肴。

　　3.補(bǔ)充雌激素

　　之所以近年來(lái)各種婦科疾病以及婦科腫瘤疾病如此高發(fā)，主要原因與女性體內(nèi)雌激素分泌紊亂以及不足有著很大的關(guān)系。尤其是關(guān)于更年期的女性而言，如果雌激素分泌紊亂的話將會(huì)誘發(fā)各種更年期綜合癥，嚴(yán)重的話還有可能會(huì)致病。而在豆腐腦中含有大量豐厚的植物雌激素，它能夠有效的促進(jìn)女性體內(nèi)雌激素的分泌，從而更好的保護(hù)女性安康。

　　因而專(zhuān)家提示更年期期間的女性，在平常生活中應(yīng)該養(yǎng)成每天吃一份豆腐以及豆制品的習(xí)慣，只有這樣才能夠更好的預(yù)防更年期綜合癥以及骨質(zhì)疏松。

　　4.禁忌事項(xiàng)

　　雖然說(shuō)豆腐腦中所含有的營(yíng)養(yǎng)物資十分豐厚，但是在食用的時(shí)候要特別注意，千萬(wàn)不要和菠菜一塊食用。這是由于在菠菜中含有大量的草酸，其中每100克菠菜中約含300毫克草酸，而豆腐中所含有大量的鈣質(zhì)，兩者若同時(shí)進(jìn)入人體可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化，并且生成不溶性的草酸鈣。

　　這些都是豆腐腦讓人難以想象的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以及好處，能夠說(shuō)經(jīng)常多吃些豆腐腦對(duì)人體而言不僅具有延年益壽的作用，同時(shí)對(duì)各種心腦血管疾病、骨關(guān)節(jié)疾病都具有很好的防治作用。

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