羅非魚的營養價值：羅非魚的特性及營養價值分析

　　羅非魚(Tilapia)，俗稱非洲鯽魚，隸屬于鱸形目、鱸形亞目、麗魚科Cichlidae、羅非魚屬Tilapia(亦稱麗鯛科，麗鯛屬)。該屬原產于非洲，有600多種,日前被養殖的有15種。羅非魚是一群中小型魚類，它的外形、個體大小有點相似鯽魚，鰭條多荊似鱖魚。廣鹽性魚類，海淡水中皆可生存;耐低氧，平常棲息于水的下層，但隨水溫變化或魚體大小改動棲息水層。

　　羅非魚食性普遍，大多為植物性為主的雜食性，甚貪食，攝食量大;生長快速，尤以幼魚期生長更快。羅非魚生長與溫度有嚴密關系，生長溫度16～38℃，適溫22～35℃。

　　羅非魚最早于1946年由吳振輝、郭啟鄣從新加坡引進臺灣省，為留念這兩個人，先稱“吳郭魚”。1957年從越南引進中國內地，又名“越南魚”。因其原產于非洲，形似本地鯽魚，故又有人叫它“非洲鯽魚”。

　　引進湖北英山溫泉的羅非魚有兩種：一種叫莫桑比克羅非魚，是1972年從京山縣接到英山溫泉的;另一種叫尼羅羅非魚，是1979年由湖北省水產研究所引進來的。它們安家落戶后，都生活得很好。

　　印度Modadugu Vijay Gupta博士開展并分布清水養殖(運用羅非魚)的低價技術, 取得2005年世界糧食獎。

　　羅非魚的特性

　　羅非魚起到食性雜、耐低氧、不耐低高溫，生殖強等特性：

　　1、食性雜：羅非魚是以植物為主的雜食性魚類。池塘中的羅非魚，消化道內含物大部分是有機碎屑及其他植物性飼料(如水草類、商品飼料等等)，其次是浮游植物、浮游動物及其少量底棲動物。

　　2、耐低氧：羅非魚耐低氧才能很強，窒息點為0、07-0、23毫克/升，水中溶氧1、6毫克/升時，羅非魚仍能生活及其生殖。水中溶氧3毫克/升以上時，生長不受影響。

　　3、不耐低高溫：羅非魚的生存溫度范圍為15-35℃。當水溫低于15℃時，羅非魚處于休眠狀態。羅非魚最高臨界溫度約40℃-41℃，最適宜生長溫度為28℃-32℃，羅非魚生殖溫度在20℃以上。

　　4、生殖強：羅非魚性成熟早，產卵周期短，口腔孵育幼魚，生殖條件要求不高，大水面積靜止水體內自然生殖。羅非魚6個月即達性成熟，重200克左右的雌魚，懷卵量多在1000-1500粒左右，生殖期間，雄魚有美麗的婚煙色彩，腹部有肛門及其泌尿生殖孔兩個口，擠壓腹部有白色精液流出，雌魚腹部有3個孔，即肛門、生殖孔及其泌尿孔。水溫18℃-32℃，成熟雄魚起到“挖窩”才能，成熟雌魚進窩配對，產出成熟卵子并立刻將其含于口腔，使卵子受精，受精卵在雌魚口腔內發育，水溫25℃-30時4~5天即可孵出幼魚。幼魚至卵黃囊消逝并起到一定才能時離開母體。

　　羅非魚的營養價值

　　羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，無論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經測定，每100克肉中含蛋白質20、5克，脂肪 6、93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0、1毫克，維生素B2 0、12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養殖魚類。

　　羅非魚的肉味鮮美，肉質細嫩，附有多種不飽及其脂肪酸及其豐富的蛋白質，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質的蛋白源”。

　　適宜人群

　　平常人群都能夠吃用。

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