米粉肉的做法-資料：

　　豬肉300克、江西米粉200克、辣醬45克、白糖10克、生抽30ml、大蒜5瓣、豌豆苗50克、鹽3克、高湯150ml、香蔥1根。

　　做法：

　　1、將肉洗凈后切塊，肥肉局部下鍋小火煸炒至出油，待肥肉開端呈現(xiàn)焦黃的顏色后，放入瘦肉煸炒至變色，然后瀝油撈出;

　　2、應(yīng)用鍋中剩余的油將大蒜煸炒至外緣呈現(xiàn)黃色，撈出備用。然后將火力轉(zhuǎn)成小火放入辣醬，炒出紅油;

　　3、放入之前炒好的肉丁與辣醬充沛炒勻，依次參加白糖、生抽炒出香味;

　　4、鍋中的油變多后放入大蒜炒勻，然后將一切資料倒入燉鍋中;

　　5、不要加水應(yīng)用肉中的油脂慢火燉30分鐘，直到肉丁和大蒜酥爛，即做成燜肉。

　　6、米粉和豌豆苗用清水洗凈，分別放入開水中焯燙至熟，將米粉盛入大碗中參加高湯和少許的鹽調(diào)味，然后放入豌豆苗，澆上燜肉的湯汁、香蔥拌勻即可。

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