大蒜含有200多種有益于身體健康的物質，除蛋白質、維生素E、C及鈣、鐵、硒等微量元素外，最受人們關注的是具有增強人體免疫力的S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，以及極具殺菌力的大蒜素。

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　　1、抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸里的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要產生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　此外，大蒜中的微量元素硒也有一定抗腫瘤功效。

　　2、治療陽痿作用

　　有研究顯示大蒜確實有治療陽痿的作用。大蒜有利于血液循環，這對勃起功能很重要。是什么機制，目前說不清楚，可能的解釋是大蒜能刺激機體產生一氧化氮合酶，而這個酶又是男性勃起所必需的酶。

　　此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，并能增加精子數量。現代醫學認為，血液健康是影響勃起功能的重要因素。而現代人常由于不良的生活習慣而導致高血脂等問題，從某種意義上說這是勃起功能障礙患者不斷增加的原因。而吃大蒜卻能促進血液健康，改善血液循環，從而也有利于改善勃起功能。

　　3、抗衰老作用

　　大蒜里的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　推薦吃法：蛋黃大蒜美容抗衰老

　　大蒜能促進血液循環;蛋黃含有豐富的維生素E，能抑制活性酸素，減緩血管與皮膚老化。兩者搭配優勢互補，既能發揮好的抗衰老作用(血管與皮膚)，又能對恐寒癥的治療或美容產生很多的好處。

　　制作過程：在搗碎的大蒜里拌入蛋黃，然后用文火慢慢煎成。

　　4、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢復體力的作用。

　　大蒜趣聞：愛爾蘭財政部長在開財長會議時，每當會議延長到深夜，便經常從自己的口袋中掏出一把大蒜，然后當著眾多同僚的面把大蒜的皮逐個剝掉，將它們放在桌上一個湯碗中，旁若無人地吃掉。于是整個會議室里都彌漫著大蒜味。勒尼漢說，吃大蒜能夠給他活力，讓他健康而且有精神。自從他接任愛爾蘭財長后，整個夏天都靠嚼大蒜提神。

　　其實，勒尼漢的習慣不足為奇，因為按西方傳統，許多人在挑戰困難時都用大蒜強健身心。以前，羅馬士兵在打仗前，都會吃大蒜;希臘運動員比賽前，也會吃大蒜;在古埃及，工人在建金字塔時，也會整天嚼大蒜以增強體力。

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