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培根麥穗面包的做法

2019-02-25

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“因各面粉的吸水量不同，資料中的液體不要一次全參加，看面團(tuán)情況，酌情增減。培根要把水份及油脂吸干再用，以免水份太多影響面團(tuán)發(fā)酵。” 食材明細(xì) 面團(tuán)資料高筋面粉 500g 水 ±300ml 橄欖油 40g 酵母 8g 鹽 6g 輔料培根 2片黑胡椒適量咸香口味烘焙工藝數(shù)小時耗時簡單難度培根麥穗面包的做法步驟 1 準(zhǔn)備好所用的資料。 2把面團(tuán)資料放入廚師機(jī)攪拌桶中，開啟1檔揉成團(tuán)后轉(zhuǎn)3檔繼續(xù)揉面。 3面團(tuán)揉至外表比擬潤滑即可。 4面團(tuán)取出后恰當(dāng)揉圓，放入玻璃碗中，蓋上保鮮膜。 5智能烤箱，選擇發(fā)酵檔28度，面團(tuán)放入停止根底發(fā)酵約2倍大。 6 發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣后分成6份，滾圓后松馳15分鐘。 7培根用廚房紙巾吸干水份。 8取醒好的面團(tuán)，搟生長片狀后翻面，放一條培根在中間，并磨上黑胡椒粉，從寬的一邊卷好生長條狀，并捏緊接口。 9一切面團(tuán)做好排入烤盤，間隔一定間隔。 10智能烤箱，選擇發(fā)酵檔38度，放入水盒加濕，面團(tuán)放入停止二次發(fā)酵約1.5倍大小。 11發(fā)酵好的面團(tuán)取出，用廚房剪斜著剪出麥穗的外形，底下不要剪斷。 12面團(tuán)全部整理好。 13烤箱，提早上下火210度預(yù)熱好，烤盤放入中層，烘烤20-25分鐘。 14面包出爐放網(wǎng)架上晾涼，香味十分濃郁哦。小訣竅烘烤的溫度及時間僅供參與，請按實(shí)際情況恰當(dāng)調(diào)整。【免責(zé)聲明：本網(wǎng)站內(nèi)容，有來自于網(wǎng)絡(luò)文章，并不代表本站觀點(diǎn)、立場，本站也不為其真實(shí)性負(fù)責(zé)，只為傳播網(wǎng)絡(luò)信息為目的，如文章有侵權(quán)請及時聯(lián)系，將予以刪除】

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