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馬拉糕的做法
2018-09-05
1張圖片
“馬拉糕是廣東茶樓里常見的點心之一，特征之一是氣孔有三層，頂層是直的，而低層是橫的，算是蛋糕的一種。這個方子用的是泡打粉，省了發酵時間，配方里的黃油和牛奶完整掩蓋了泡打粉的滋味，廢品疏松，香甜可口！”
食材明細
主料
低筋粉
250克
紅糖
160克
牛奶
170克
雞蛋
4個
輔料
黃油
50克
泡打粉
14克
甜味
口味
蒸
工藝
一小時
耗時
普通
難度
馬拉糕的做法步驟
1在牛奶中參加紅糖。
2邊加熱邊攪拌至紅糖消融。
3趁熱參加黃油。
4攪拌平均。
5參加雞蛋。
6用蛋抽攪拌平均。
7篩入低筋粉和泡打粉。
8攪拌平均，面糊的狀態是能夠快速連續滴落。
9將面糊倒入鋪了油紙的8寸模具中，靜置10分鐘。
10蒸鍋里放足夠的水，燒開后放入模具。
11大火蒸40分鐘。
12關火，立刻出鍋。
13脫模，扯開油紙，趁熱享用。
14廢品圖
15廢品圖
16廢品圖
17廢品圖
18廢品圖
小訣竅
1.依據面粉吸水性調整牛奶量
2.依據各人口味調整糖量
3.全程大火
4.蒸好立刻出鍋
5.此方所用模具為8寸活底模
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