廣東靚湯 海參百寶羹 時間:2015-03-28 09:21 來源:安康飲食網 作者:中醫師 點擊:次 　　海參是著名的海中珍品，營養非常豐厚，中醫亦以為它能滋腎、補血、調經、養胎、益精。現代醫學以為它有助防治貧血、降低血脂、軟化血管，為高血壓和冠心病患者的美食。所謂“百寶”在廣東飲食是指靚料多多之意。   　　資料：浸發小海參300克，豬瘦肉150克，浸發冬菇6個，蝦米、芹菜各40克，蔥、芫荽各4條，雞蛋白1個，姜絲少許。   　　烹制：把浸發后的海參“汆水”；蝦米浸泡；浸發冬菇，蔥、芫荽、芹菜切碎；豬瘦肉用腌料攪勻，做成肉丸。在鍋加清水2000毫升（約8碗量）和姜，武火滾沸至浮起剛熟時，下調味料和鹽，勾入稀芡，再下蔥、芫荽、芹菜等，至剛熟便可。為3～4人量。
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